Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 99

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Бульон для супа копченный.

...

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Вода

2.0

Грудинка копченная

0.2

Лавровый лист

0.002

Итого:

1.0

Итого:

1.0


11.1 П/Ф Суп основа

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Бульон копченый

1.0

Горох

0.2

Лук репчатый

0.05

Морковь

0.05

картофель

0.2

Соль

0.005

Перец черный молотый

0.003

Грудинка копченая

0.1

Итого:

1.5

Страницы: Пред. | 1 | ... | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | ... | 168 | След.

Еще статьи