Методика аудита школьной столовой перед модернизацией оборудования горячих и холодных цехов - страница 4

Методика аудита школьной столовой перед модернизацией оборудования горячих и холодных цехов

♦ Часто встречается исправное, но не используемое по каким-то причинам оборудование – следует сделать пометку «не исполь.».

♦ При описании кухонной мебели использовать сокращения ВМ – ванна моечная, СТ – стол, СТЛ – стеллаж.

♦ Принимать во внимание кухонные столы только с металлическим покрытием и столы для разделки теста.

Указать материал, из которого изготовлена основная функциональная поверхность мебели (нерж. ст; алюм; оцинк. жел; эмал. ст./чуг ; мет; дер.), определить («на глаз») и записать основные размеры, количество.

♦ Часто в качестве моечных ванн и рукомойников используют бытовые раковины, о чем следует сделать заметку словом «быт.».

♦ Если мебель изготовлена промышленным способом и позднее 2000 года, то следует сделать пометку «пром.» или указать фирму.

Примеры:

ВМ нерж.ст, 600х600, ATESI, 5 шт., хор.

ВМ эмаль. Чуг., 1700х700, быт, 1 шт., удовл.

СТ алюм., 800х1500, 1 шт., удовл.

СТ нерж. ст., 600х1200, пром.,1 шт., хор.

СТЛ мет.крашен. 800х2500х1800, 1 шт. удовл.

Рукомой. рак. быт. эмаль. ст. 350х400, удовл.

Блок силового электроснабжения.

Важным элементом аудита является оценка силового электропитания пищеблока. Нужно иметь определенные знания и опыт, чтобы правильно оценить подведенную к пищеблоку электрическую мощность.

Блок силового электропитания должен содержать следующую информацию:

- местное обозначение силового электрического распределительного щита ...

ность.

Блок силового электропитания должен содержать следующую информацию:

- местное обозначение силового электрического распределительного щита или щитов для пищеблока,

- характеристика силового электрического распределительного щита или щитов,

- типы и мощности вводных расцепительных устройств щитов пищеблока,

- тип, материал и площадь сечение жилы силового вводного кабеля для пищеблока,

- дополнительная информация.

Как правило, приходится иметь дело с внутренними силовыми электрическими сетями, выполненными 20 и более лет назад, которые не соответствуют современным требованиям. В 90% случаев отсутствует техническая документация (электрические схемы) на силовое электропитание.

Аудитора в первую очередь интересует сечение жилы кабеля, подведенного к распределительному щиту (щитам) кухни, т.к. именно этот параметр определяет подводимую к распределительному щиту электрическую мощность. Поэтому аудитор должен для выяснения этого параметра использовать все способы, приведенные ниже.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 10 | След.

Еще статьи