Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 141

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

5.4 Инструктаж и Обучение

  • Изложенный в письменной форме порядок разработки и проведения предварительного обучения персонала и обучения основам безопасности пищевых продуктов
  • Выходные критерии обучения, требования к компетентности для подтверждения понимания полученной информации

5.5 Инструктаж и Обучение 

  • Изложенный в письменной форме порядок разработки и проведения предварительного обучения персонала и обучения основам безопасности пищевых продуктов
  • Выходные критерии обучения, требования к компетентности для подтверждения понимания полученной информации

5.6 Самоконтроль

Результаты самоконтроля и корректирующие мероприятия

5.7 Аудиты Процедур

Результаты проведенных аудитов и корректирующие действия

5.8 Программа Обработки Жалоб Клиентов

  • Программа по обработке жалоб клиентов
  • Порядок быстрого расследования жалоб

5.9 Программа по Управлению Химическими Веществами

  • Программа по управлению химическими веществами
  • Порядок выполнения требований, изложенных в пункте 5.9.1.2 Сводных Стандартов AIB International

5.10 Программа Микробиологического Контроля

  • Программа микробиологического контроля
  • Записи проведения лабораторных анализов и/или результаты тестирования на предмет воздействия на окружающую среду и соответствия нормативным требованиям
  • Документация о тестировании и корректирующих действиях – как...
>Программа микробиологического контроля
  • Записи проведения лабораторных анализов и/или результаты тестирования на предмет воздействия на окружающую среду и соответствия нормативным требованиям
  • Документация о тестировании и корректирующих действиях – как указано в пункте 5.10.2.1
  • 5.11 Программа по Контролю Аллергенов

    • Программа по контролю аллергенов.
    • Порядок соблюдение требований пункта 5.11.1.2 Сводных Стандартов AIB International
    • Регистрация обновления программы, подтверждающая соответствие и принятие корректирующих мероприятияй

    5.12 Программа по Обращению с Изделиями из Стекла, Хрупкого Пластика и Керамики

    • Программа по обращению с изделиями из стекла, хрупкого пластика и керамики.
    • Правила обращения с предметами из стекла, хрупкого пластика и керамики, если они принадлежат к личным вещам
    • Порядок действий при бое стекла, хрупкого пластика и керамики
    • Перечень изделий из стекла, хрупкого пластика и керамики

    5.13 Программа Чистки

    • Программа Чистки
    • Комплексный график очистки
    • График мойки бытовых помещений
    • Порядок мойки и очистки оборудования, строений и территории
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | ... | 153 | След.

    Еще статьи