План мини-тренинга: «Презентация спец. предложения, акций»

План мини-тренинга: «Презентация спец. предложения, акций»

Цель: отработать навык эффективной презентации спец. предложения .

Время: 35-40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки

Примеры и рекомендации

Психогимнастика 1

 

Мини - лекция

Вспомните что такое презентация

Презентация – это предложение продукта, услуг, аргументация и формирование предложения.

Предложение формируется на языке пользы для Гостя

Язык пользы – выгода, которую получает гость, принемая предложение официанта

·        Правила построения Презентации Выходим на идею СОДЕРЖАНИЯ(«Что говорить?») и ФОРМЫ(«Как говорить?»). Содержание отражает знание(отличное знание себя и продукта), форма – определенную модель поведения (отражает эмоциональность, яркость, красочность) Мы говорим о преимуществах («Это блюдо чаще всего заказывают»)

·        Аргумент отвечает на вопрос почему? ( «Оно очень вкусное и выгодное по цене»)

·        Выгода (то, что получает гость, принимая наше предложение, например: наслаждение вкусом,)

Специальное предложение:

• должно быть оригинальным и непохожим на предложения конкурентов; рекомендуется...

ворить?»). Содержание отражает знание(отличное знание себя и продукта), форма – определенную модель поведения (отражает эмоциональность, яркость, красочность) Мы говорим о преимуществах («Это блюдо чаще всего заказывают»)

·        Аргумент отвечает на вопрос почему? ( «Оно очень вкусное и выгодное по цене»)

·        Выгода (то, что получает гость, принимая наше предложение, например: наслаждение вкусом,)

Специальное предложение:

• должно быть оригинальным и непохожим на предложения конкурентов; рекомендуется использовать зарубежные аутентичные рецепты европейской, азиатской, арабской кухонь;

• предполагает наличие демократичной цены, апеллирующей к понятию выгоды; такие предложения так и позиционируются официантом: «У нас есть очень выгодное и интересное предложение, только сегодня»;

• должно быть продано под легендой, например: «У нас неделя мексиканской кухни в честь дня рождения Сальмы Хайек» (для демократичного ресторана) или: «У нас неделя испанской кухни и подача в стиле Сальвадора Дали» (для ресторана со средним чеком от 800 руб.).

Специальные предложения призваны:

• привлечь новых гостей с помощью рекламы акции или предложения;

• привлечь постоянных гостей из гостевой базы, не очень часто посещающих заведение;

• продвинуть блюда с невысокой себестоимостью и высокой наценкой, но более низкого ценового сегмента, чем блюда a la carte, при этом не роняя уровень заведения;

• создать информационные поводы для публикаций в СМИ;

• провести интересные акции, сопровождающие предложение меню, и получить новые контакты гостей;

• привлечь партнеров-поставщиков для промоутирования их продукции с целью снижения себестоимости специального предложения.

• Специальные предложения позволяют менять ценовую политику заведения, не меняя его позиционирования и концепции.

Психогимнастика

Ролевая Игра «Работа с Карточками блюда»

1.      Вспомните все акции(условия) которые есть у вас в меню

2.      Классифицируйте их

3.      Разработайте презентацию каждой акции, создайте легенду акции.

4.      Проведите ролевую игру

Каждый участник демонстрирует навык презентации акции

Администратор подводит итоги и дает о.с.

3. Выводы

Спец. предложения позволяют привлекать новых Гостей, а так же тех, кто бывает редко,

Это инструмент продаж, которым вы можете пользоваться всегда, делая акцент на выгоде для Гостя

Еще статьи