Порвите рынок этими летними предложениями в меню

Порвите рынок этими летними предложениями в меню

Летние предложения преследуют, как правило, три цели:
Снизить фудкост и компенсировать потерю оборота ростом маржинальной прибыли
Дать людям некалорийную еду, т.к. в жару есть хочется меньше, а в шортах и юбках хочется видеть собственные стройные ноги и попы (особенно важный мотив у женщин)
Привлечь дополнительное количество гостей выгодными предложениями
Каковы критерии принятия решения о проведении тех или иных акций?
Использование сезонных продуктов (Являются ли турецкие овощи существенно более дешевыми в мае, июне и июле, чем в марте и апреле? Нет. А вот в августе и сентябре, когда они существенно дешевле, – кончается лето )
Использование сезонных напитков (хотя можно ли считать бруснику и клюкву сезонной в период с мая по август, когда первая созревает и продается в июле, а вторая – в сентябре?)
Введение новых предложений в меню, считающихся традиционно «летними» и имеющих стабильный спрос (квас, холодные супы, блюда на мангале и т.д.)
По большому счету, критерий один – сохранить оборот и маржинальную прибыль.
Каковы аттракции для гостя?
Что-то новое и что-то дешевое.
Из навеянного в Париже и Европе.
Рассмотрим 10 примеров летних специальных предложений, которые «взорвут» ваше заведение.

В каждом ресторане свое мороженное – 1 сорта

Если 12 ресторанов в холдинге – 12 видов фирменного мороженого. Если один ресторан – 12 видов в одном ресторане. Производится в заготовку на ...
– 1 сорта
Если 12 ресторанов в холдинге – 12 видов фирменного мороженого. Если один ресторан – 12 видов в одном ресторане. Производится в заготовку на примитивном аппарате, купленном в Эльдорадо.
Smooth Summer (Плавное лето)
10 видов smoothie из овощей и фруктов. Фреши – очень дорого, а вот смуфи – в 10 раз дешевле- так как блендерится целый фрукт или овощ. В Европе сейчас – мега хит. Главное – чтобы овощи и фрукты были холодными http://www.youtube.com/results?search_query=smoothie&aq=f
Везде где есть веранда летняя – Grill Summer
Июнь – «Balkan Grill» Июль – «Turkish Grill» Август – «American Grill» В меню: Печень в сетке, кебабы, кебабче, донар, гамбургеры – гриль, шашлычки (мини), мясо и рыба в фольге, печеный картофель, овощи гриль, мясо на вертеле и т.д.
КOMПОТO MANIA
Тут особо объяснять не надо. Нужно сделать продажу ледяного компота как в Одессе у Либкина, только не в банке а в мешке. Я видел такое в Китае и в Тайване. Этого позволяют добиться вакумники. Вакуумируем компот и протыкаем его острой трубочкой. Надпись огромная на двери и витринах ресторанов – в стиле интела – Компот INSIDE Далее – можно выставлять стойки на улице возле ресторанов и продавать ледяной компот. Это будет бомба. Маржа 1500 % На пакетах – печать логотипа ресторана или самоклейка.
Mojito
Самый большой мохито в городе. Подача в литровых и трехлитровых банках – как варенье. Они по СанПину – пищевая тара, так что можно. На банку – наклейку с акцией. Себестоимость наклейки смешная.
Фруктовые салаты – в каждом заведении. Фирменный салат.
В течение лета меняется состав. Начало – ананас, вишня, персик, клубника – часть консервация. В июле – часть консервации уходит и добавляется дыня и арбуз.
Коктейльное меню – 20 коктейлей с натуральными фруктами – слабоалкогольные
22400 рецептов – тут http://www.drinksmixer.com/ Они должны быть очень недорогими чтобы сокодавки пили в большом количестве Акция – «Лето в большой компании»
Блюда на 10-15 человек в каждом ресторане – от суши до гриля
Данные предложения должны идти с наценкой – 100% не более. В каждом ресторане должно быть одно такое супер-выгодное предложение
Возьми кулек в дорогу!
Акция – пиво на вынос в вашем пивняке. Продаем разливное пиво +6 °С в пакетах по 3 литра. Большие плакаты.
Возьми разливное с собой. В него – толстые трубки
Акция «Пышное лето»
В демократичных кафе – продажа пышек (не путать с пончиком). Фритюры есть везде – тесто примитивное. Дешево и очень вкусно – с сахарной пудрой. В регионах, кроме Питера такого нет нигде вообще.
Это – примеры 10 акций. Все они необычные и в вашем городе не проводились ранее. Они дадут новостной повод для СМИ. Продукты – интересные и недорогие. Наценка на всех высокая (кроме блюд на большую компанию).

Еще статьи