Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 165

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

г. участвовать в составлении штатного расписания;

д. составлять меню и организовывать обслуживание выездных

мероприятий;

е. лично закупать все необходимое для кухни и посудомоечной.

Источник: Bethge, Hans-Joachim: Stellen beschreiben, in: Heidelberger Handbuch für die Hotellerie und Gastronomie, Stuttgart 2000, H 1—5, S. 14-15

Должностная инструкция должна быть составлена грамотно и не должна составляться для конкретного лица. Только такой подход позволит при необходимости обеспечить преемственность, чтобы новые сотрудники могли без проблем взять на себя выполнение функций своих предшественников.

Введение должностных инструкций проводится в следующем порядке:

  • Констатация фактического положения дел путем опроса персонала;
  • Выяснение пожеланий сотрудников (задачи, компетенция);
  • Составление проекта должностной инструкции;
  • Занятие должностей персоналом и руководством;
  • Создание окончательной редакции должностных инструкций и их выдача персоналу.

В связи с переменами на предприятии и на рынке должностные инструкции рекомендуется время от времени просматривать и вносить в них соответствующие изменения.

За процессом создания новых рабочих мест, после обобщения нескольких частных задач, следует дальнейший синтез рабочих мест в группы, подотделы, отделы и т. д. Такое комплектование, проводимое по описанным выше принципам централизации, приводит к структуризации штатных...

задач, следует дальнейший синтез рабочих мест в группы, подотделы, отделы и т. д. Такое комплектование, проводимое по описанным выше принципам централизации, приводит к структуризации штатных единиц по двум направлениям (горизонтальному и вертикальному) и фиксирует структуру предприятия.

Штатная организация может осуществляться, исходя из операций или из объектов. В первом случае однородные операции образуют должность, несколько должностей со сходными операциями образуют подотдел и т. д. Так происходит создание отделов структуры (см. илл. 45).

В отличие от такого образования отделов по принципу сходных операций, при создании отделов, ориентированном на объекты, предприятие делится на подразделения (= различные объекты), в которых все операции выполняются децентрализованно (см. илл. 46).

Таким образом, решение о централизации приводит к образованию отделов по принципу операций или к образованию подразделений по принципу объектов. В этих отделах или подразделениях производится дальнейшая структуризация, в результате которой создаются новые целевые отделы (например, бухгалтерия) и равные по приоритету (горизонтальная структура), а также вышестоящие и нижестоящие (горизонтальная структура) должности.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | ... | 398 | След.

Еще статьи