Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 221

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Цена с учетом всех 1613,85

видов услуг и

накладных расходов ============= из них 8,75 % = 141,21

Например, если бригада обслуживания должна получить аккордную оплату, то ей предстоит произвести вычисления для ее распределения между членами группы. То же происходит, если следует разделить чаевые.

Система «общей кружки»

Виды Ключ для расчета

*«Кружка» для денег за обслуживание * гарантированная зарплата на евро-

* «Кружка» для чаевых основе

* гарантированная зарплата на

процентной основе

* система баллов/очков

При гарантированных зарплатах на евро-основе «общая кружка» делится на сумму гарантированных зарплат группы работников (например, согласно коллективному договору). Рассчитанное кодовое число округляется до двух знаков после запятой в сторону уменьшения, чтобы не распределять больше средств, чем имеется в наличии. Затем кодовое число умножается на соответствующую зарплату сотрудников. Результат соответствует зарплате брутто, разумеется, только если кодовое число больше единицы, иначе должна выплачиваться гарантированная зарплата.

Почти тот же самый результат можно достичь, если рассчитывается процентная доля отдельных гарантированных зарплат в сумме гарантированных зарплат и рассчитывается процент из суммы денег в «общей кружке».

На практике часто используется система баллов/ очков, так как возможно их справедливое распределение в пределах бригады. Одни и те...

».

На практике часто используется система баллов/ очков, так как возможно их справедливое распределение в пределах бригады. Одни и те же работники, например, официанты, могут набирать различное количество пунктов при одинаковых гарантированных зарплатах в зависимости от трудового вклада.

___________________________________________________________________________________________


Сотрудник должность гарантированная зарплата баллы зарплата из «кружки»
___________________________________________________________________________________________

Тобис Мель старший официант 2879,00 5 3754,05
Герда Штайль заведующая 2501,00 4 3003,24
Хельге Занд официантка 2065,00 3,5 2627,84
Эгон Хиль официант 2065,00 3 2252,43
Францис Корб официант 2065,00 3 2252,43

Страницы: Пред. | 1 | ... | 219 | 220 | 221 | 222 | 223 | ... | 398 | След.

Еще статьи