Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 240

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

На практике затраты рассматриваются с точки зрения загрузки предприятия. Различают постоянные и переменные затраты.

Постоянные затраты это затраты имеющихся в наличии мощностей, затраты на подготовку оборудования предприятия к пуску в эксплуатацию. Они возникают постоянно в зависимости от времени и вне зависимости от размера коэффициента использования, то есть степень загруженности предприятия зависит от размера фиксированных затрат, без учета процентов на привлеченный капитал, страхового вознаграждения, списаний, арендной платы и т. д.

Постоянные затраты

абсолютно постоянные затраты постоянные затраты, возникающие

скачкообразно

предел мощности предел мощности

Илл. 78

Промежуточные затраты остаются постоянными только в пределах периода подготовки оборудования к пуску в эксплуатацию, который короче периода предельной мощности, например, при снижении или повышении занятости работники по найму нанимаются или увольняются.

Переменные затраты зависят от степени занятости, они изменяются вместе с ней. Различают следующие виды переменных затрат:

Пропорциональные переменные общие затраты – стабильные переменные затраты в расчете на единицу продукции: некоторые виды издержки, как то расход сырья, заработная плата за основную производственную работу, изменяются в той же пропорции, что и степень занятости, например, в гастрономии (объем товаров, выпущенных предприятием в продажу, плата за услуги)....

ции, что и степень занятости, например, в гастрономии (объем товаров, выпущенных предприятием в продажу, плата за услуги). Такие затраты называются пропорциональными переменными издержками (затратами). Применительно к единице продукции возникают стабильные (= остающиеся неизменными) переменные затраты.

Прогрессивные переменные общие затраты – прогрессивные переменные затраты в расчете на единицу продукции: часть переменных затрат – например, надбавка за сверхурочную работу, затраты на ремонт и обслуживание аппаратуры – возрастает при росте занятости прогрессивно, то есть они возрастают быстрее, чем степень занятости. Применительно к единице продукции прогрессивные общие расходы влекут за собой прогрессивные переменные расходы в расчете на единицу продукции.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 238 | 239 | 240 | 241 | 242 | ... | 398 | След.

Еще статьи