Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 361

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

За последнее время в ходе эксплуатации возникли следующие неполадки:

(1) Официант споткнулся в уличном кафе и опрокинул на прохожего горячий суп. Одежда прохожего испачкана, он получил легкие ожоги. Общий ущерб составил 1500, 00 €.

(2) Из номера постоянного клиента Мюллера неустановленными лицами похищены цифровой фотоаппарат стоимостью 850,00 € и любимая болонка Дэзи стоимостью 3500,00 €.

(3) Отдыхающий Мейер оставил в ящике тумбочки своего номера золотые наручные часы; они украдены горничной Таней, которая навсегда исчезла.

(4) Чемоданы туриста Майка Миллера забирает с вокзала служащий гостиницы Фридрих. По пути в гостиницу Фридрих заглянул к пекарю Мону, чтобы купить выпечку для гостиницы. Багаж, закрытый, как полагается, в машине, похищен и не найден. Ущерб Миллера составил 3100, 00 €.

а) Проведите анализ, несет ли ответственность владелец гостиницы и по каким основаниям.

б) Сколько евро должен возместить владелец гостиницы в каждом случае?

в) В чем разница между подручным и пособником, причинившим вред третьим

лицам?

4.2 Руководство предприятием, контроллинг

и бухгалтерия

Задание 1

1. Что мы понимаем под термином контроллинг?

2. Как специалист по контролю над соблюдением сроков и затратами может

способствовать самоконтролю сотрудников?

3. Для анализа самоокупаемости имеются следующие цифры из краткосрочного

итога прибылей и убытков фирмы Dimpel & Hauber Gastro-GmbH за

предыдущий...

мости имеются следующие цифры из краткосрочного

итога прибылей и убытков фирмы Dimpel & Hauber Gastro-GmbH за

предыдущий отчетный период.

Предприятие ведет бухгалтерию подразделений реализация готовых блюд, реализация напитков и предоставление гостиничных номеров как самостоятельных производственных единиц.

______________________________________________________________________

Реализация Реализация Предоставление

готовых блюд, € напитков, € номеров, €

______________________________________________________________________

В 600 000,00 300 000,00 500 000,00

______________________________________________________________________

ПЗ 420 000,00 90 000,00 75 000,00

______________________________________________________________________

Страницы: Пред. | 1 | ... | 359 | 360 | 361 | 362 | 363 | ... | 398 | След.

Еще статьи