Пособие по проектированию ресторана. Холодный Цех. Горячий Цех. Овощной Цех. Кондитерский ЦЕХ. Мучной ЦЕХ. - страница 63

Пособие по проектированию ресторана. Холодный Цех. Горячий Цех. Овощной Цех. Кондитерский ЦЕХ. Мучной ЦЕХ.

Таблица 2.110 - К расчету площади моечной кухонной посуды пивного бара

Наименование оборудования

Марка оборудования

Количество единиц оборудования, шт.

Габаритные размеры, мм

Площадь, занимаемая оборудованием, м2

Ванна моечная

2

840*840*860

1,4

Стеллаж стаци-онарный прои-зводственный

СТ-3

1

960*600*2000

0,6

Подтоварник

ПТ-3А

1

1000*800*280

0,8

Раковина

1

500*400

0,2

Итого

3,0

Таблица 2.111 - Расчет площадей моечных столовой и кухонной посуды ресторана и пивного бара

Наименование помещения

Площадь, занимаемая оборудованием, м2

Условный коэффициент использования площадь

Общая площадь, м2

Моечная столовой посуды ресторана

4,4

...
дтоварник

ПТ-3А

1

1000*800*280

0,8

Раковина

1

500*400

0,2

Итого

3,0

Таблица 2.111 - Расчет площадей моечных столовой и кухонной посуды ресторана и пивного бара

Наименование помещения

Площадь, занимаемая оборудованием, м2

Условный коэффициент использования площадь

Общая площадь, м2

Моечная столовой посуды ресторана

4,4

0,3

14,6

Моечная столовой посуды пивного бара

5,0

0,3

16,6

Моечная кухонной посуды ресторана

4,1

0,35

11,7

Моечная кухонной посуды пивного бара

3,0

0,35

8,6

Страницы: Пред. | 1 | ... | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 |

Еще статьи