Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 30

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Рюмки для шнапса

— калиброваны; рюмки

— не калиброваны; различные формы, например, для водки из плодово-ягодных, семечковых плодов и косточковых

Рюмки

Ягоды Семечковые плоды Косточковые плоды

Барные бокалы

см. в разделе Бар

ЛЕВАЯ КОЛОНКА

Графины и кувшины

— Графин-декантер, для декантирования старых вин с осадком

— Кувшин, различных размеров; для воды и вина

Графины-декантеры

Кувшины для вина и воды

СРЕДНЯЯ

Воронка для декантирования

позволяет стекать вину по внутренней стенке графина-декантера; повышается поступление кислорода.

Вставленная в воронку декантер-решетка позволяет задерживать осадок и остатки пробки.

ПРАВАЯ КОЛОНКА

Мытье бокалов

Бокалы моют в посудомоечной машине, в редких случаях вручную. После этого их надо отполировать. Используйте в этих целях собственный, не волокнящийся платок. Держите бокал так, чтобы ножка не проворачивалась.

Существуют специальные посудомоечные машины для бокалов, которые делают необязательной последующую полировку.

Осторожно при дополировке. Велика вероятность разбить бокал.

Другие предметы сервировки

Это самые разнообразные предметы, необходимые для хорошего обслуживания. Они могут быть сделаны из металла (серебра, меди, алюминия), из дерева или стекла.

обязательной последующую полировку.

Осторожно при дополировке. Велика вероятность разбить бокал.

Другие предметы сервировки

Это самые разнообразные предметы, необходимые для хорошего обслуживания. Они могут быть сделаны из металла (серебра, меди, алюминия), из дерева или стекла.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | ... | 215 | След.

Еще статьи