Пособие по сервису в ресторане - страница 105

Пособие по сервису в ресторане

Сеть магазинов готовой одежды и универмагов

Mansour’s в Колумбусе и Лагранже (штат Джорджия)

«ставит на вершину пирамиды продавцов», – гово- рит Фред Мансур, президент этого семейного бизне- са. Каждый продавец жизненно важен для деятельно- сти компании и потому должен чувствовать себя ее неотъемлемой частью.

Такое отношение вся больше распространяется в мире бизнеса. Вот что говорит Питер Бёрвош, пре- зидент управляющей и консалтинговой фирмы, рабо- тающей с компаниями гостиничного и туристическо- го бизнеса: «Сегодня клубы (спортивные, по интере- сам, спа) относятся к своим сотрудникам как к само- му ценному активу. Если владелец, президент и гене- ральный директор считают самыми важными людьми в клубе себя, этот клуб фактически обречен. Они со- здают огромный коммуникативный барьер, порожда- ющий у персонала чувство разочарования и обиды и нежелание делать что-либо ни для руководства, ни для членов».

Хороший руководитель

Даже если компания всецело привержена серви- су, она нуждается в уважаемом и мотивированном руководителе, который будет приводить в движение и управлять функцией обслуживания гостьов точ- но так же, как корпоративный юрисконсульт или стар- ший вице-президент по финансам управляют своими функциями. Должность руководителя ключевая, и к человеку, занимающему ее, нужно относиться соот- ветственно. Он должен иметь звание не ниже стар- шего вице-президента или вице-президента по серви- су/обслуживанию гостьов.

В производственных компаниях...

- су/обслуживанию гостьов.

В производственных компаниях вице-президент по сервису должен отвечать и за обслуживание кли- ентов, и за качество продукта. Это должен быть творческий и неординарный человек, готовый риско- вать и способный видеть перспективы. Этот топ-мене- джер, а также руководители, которые ему подчиняют- ся, должны быть готовы выслушивать и даже извле- кать уроки из критики, которой они будут подвергаться за то, что будоражат компанию и достают всех и каж- дого в своем стремлении к совершенству в обслужи- вании гостьов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | ... | 319 | След.

Еще статьи