Пособие по сервису в ресторане - страница 106

Пособие по сервису в ресторане

Чтобы привлечь руководителей с такими качествами, вознаграждение за успех должно быть щедрым. К счастью, сейчас найти их гораздо легче, чем рань- ше. Раньше, если вас отправляли заниматься обслу- живанием гостьов, значит, вы в чем-то провинились. Сегодня стажировка на связанных с обслуживанием должностях стала едва ли не обязательной для лю- дей, быстро продвигающихся по служебной лестнице.

Карлос Гон, 53-летний глава японской компании Nissan и французского концерна Renault, стал супер- героем автомобильной индустрии после того, как все- го за два года спас Nissan от казалось бы неминуе- мого банкротства и уверенно направил компанию по пути к успеху. Гон работает так, будто за каждым сле- дующим поворотом ему угрожает крах. Человеку, од- новременно управляющему двумя крупнейшими в ми- ре автомобильными компаниями, свойственно острое ощущение кризиса и безотлагательности, смешанное с нетерпением и страстью.

«Успех порождает самодовольство, порой доходя- щее до высокомерия», – говорит он и предостере- гает, что последнее приводит к «слепоте и повторе- нию одних и тех же ошибок». Один из первых шагов, предпринятых им по приходу в Nissan, вызвал всеоб- щий шок: Гон объявил, что отныне официальным язы- ком в токийском офисе компании будет не японский, а английский, и что менеджеры, изучающие английский язык, будут продвигаться по служебной лестнице быстрее, чем те, кто говорит только по-японски.

«Ни один генерал не начнет сражения, если он на- ходится в худшем положении,...

а- ходится в худшем положении, чего противник, – ска- зал Гон в интервью журналу Forbes. – Я пытаюсь вну- шить и в Nissan, и в Renault, следующую идею: нам нужно выбрать благоприятный момент, поле, на кото- ром мы хотим сражаться, и условия, в которых мы бу- дем вести сражение. Если мы этого не сделаем, нам потребуется гораздо больше сил и ресурсов, чтобы получить тот же самый результат, если мы вообще су- меем его получить».

Глава 5

Разрешите представить… ваши гостьы

Обслуживание – это то, что думают о нем ваши гостьы

Дайте леди все, что она хочет.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | ... | 319 | След.

Еще статьи