Пособие по сервису в ресторане - страница 123

Пособие по сервису в ресторане

Глава 6

Не нанимайте сотрудников, которые не любят гостьов

Они не поддаются обучению

Все свое время мы тратим на людей. Стоит нам ошибиться, и компании конец. Джек Уэлч, бывший CEO General Electric

Динамичная сервисная экономика требует людей, которые любят и умеют обслуживать других. И уж, ко- нечно, не испытывают отвращения к работе. Созда- ние мотивированного коллектива начинается с процесса найма.

Нанимайте людей, от природы дружелюбных, вни- мательных, готовых помочь, подробно пропишите в их должностных инструкциях обязанности по обслу- живанию гостьов. Нанимайте людей, которых мож- но мотивировать. Нанимайте сотрудников, которые по-настоящему любят людей, обучайте их своей про- грамме обслуживания гостьов. Нанимайте тех, в ком от природы заложены склонность и способность к обслуживанию людей. Им можно привить необходимые навыки.

Чтобы сотрудник мог овладеть необходимыми ком- муникативными навыками, которые позволят ему эф- фективно контактировать с гостьами, создавать у них чувство значимости для компании и желание прийти снова, он должен правильно относиться к лю- дям. Если вы видите едва скрываемое презрение, то такой человек обычно не поддается обучению, по крайней мере при помощи ресурсов, которыми рас- полагает большинство компаний. Не нанимайте лю- дей, которые стесняются обслуживать других. Их то- же нельзя обучить.

Есть люди, которые в принципе не способны к об- служиванию, поэтому лучшие компании так тщатель- но отбирают персонал....

учить.

Есть люди, которые в принципе не способны к об- служиванию, поэтому лучшие компании так тщатель- но отбирают персонал. Они прилагают титанические усилия, чтобы нанимать только подходящих людей, обучать и мотивировать их, а затем наделять необ- ходимыми полномочиями для действительно превос- ходного обслуживания гостьов.

Все лидеры сервиса очень внимательно относятся к тому, кого они нанимают. Авиакомпания Southwest Airlines берет на работу 1 из 45 кандидатов, мага- зины Nordstrom – 1 из 20. Все 31 729 сотрудников Southwest Airlines прошли жесткий отбор. Компания ценит чувство юмора, коммуникабельность и самоотверженность. Даже в ее объявлениях о вакансиях присутствует юмор, чтобы привлечь тип людей, кото- рые ей нужны. А нужны ей люди, умеющие мыслить творчески и независимо, не боящиеся рисковать и умеющие посмеяться. Для Southwest здравомыслие и чувство юмора не менее важны, чем профессиональ- ные навыки. Компания понимает, что гостьов обслу- живают люди, а не компьютеры и машины.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | ... | 319 | След.

Еще статьи