Пособие по сервису в ресторане - страница 133

Пособие по сервису в ресторане

Четвертый: Хотите ли вы рассказать что-то еще о себе и своих способностях, прежде чем я отвечу на интересующие вас вопросы?

Не нанимайте людей без проверки. Кандидаты мо- гут скрывать уголовное прошлое; один из трех иска- жает факты в своем резюме; один из четырех пред- ставляет фальшивые документы об образовании и рекомендации.

Если всего этого недостаточно, попросите у канди- дата результаты последней аттестации с последнего места работы. Затем позвоните или пошлите запрос по почте или по факсу, чтобы проверить информацию.

Метод Смарта: нанять суперзвезд

В книге «Высший класс: Как побеждают ведущие компании, нанимая, обучая и удерживая лучших лю- дей» [Topgrading: How Leading Companies Win by Hiring, Coaching and Keeping the Best People] Бред- форд Смарт советует компаниям распределить своих сотрудников по трем классам. «Игроки класса А и В

– это активы. Игроки класса С уничтожат вашу компа- нию».

Вот магический, по его словам, вопрос, который следует задавать кандидатам: «Если я попрошу вас договориться о беседе с вашим прежним боссом, что он может рассказать мне о ваших достоинствах и недостатках и в целом о вашей работе?» Этот вопрос раскрывает правду о человеке, он понимает, что ему некуда деваться, поэтому надо говорить правду. Мы звоним буквально каждому руководителю, у которого кандидат работал в течение последних десяти лет, и задаем этот вопрос. Если мы слышим восторженные отзывы, это указывает на игрока класса А. Таким лю- дям даже нравится...

указывает на игрока класса А. Таким лю- дям даже нравится наша дотошность. Но игроки клас- са С ненавидят такую политику, потому что знают, что их боссы вряд ли расскажут о них много хорошего».

Навыки общения с людьми

Сотрудникам, которые обслуживают гостьов, необходимы навыки общения с людьми – приемы межличностной коммуникации, которые позволят им управлять всем спектром отношений с гостьами в разных ситуациях, выявлять и удовлетворять их по- требности. Сотрудники должны создавать у гостьов ощущение, что перед ними мастера.

Благодаря этим навыкам сотрудники получают большее удовлетворение от работы и испытывают бóльшую гордость за себя, за работу, которую они вы- полняют, и за свою компанию. Эти навыки должны применяться и в общении с коллегами и подчиненны- ми, потому что они улучшают климат и создают дух сотрудничества, обязательный для достижения высокого и стабильного уровня обслуживания гостьов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | ... | 319 | След.

Еще статьи