Пособие по сервису в ресторане - страница 164

Пособие по сервису в ресторане

Сотрудники гораздо счастливее на работе и вне ее, когда гостьы довольны.

Поощряйте сотрудников использовать тактики об- служивания гостьов в общении с коллегами и в лич- ной жизни: улыбаться и говорить комплименты, вни- мательно слушать людей и стараться помочь им, теп- ло приветствовать людей и прощаться с ними. В результате сотрудники наверняка обнаружат, что им ста- ло лучше и на работе, и в семье, и в жизни в целом, и будут продолжать применять те же тактики. Это пой- дет на пользу и компании, ведь улучшится внутренняя коммуникация, взаимоотношения персонала и трудо- вая дисциплина.

Осознав преимущества лично для себя от примене- ния навыков обслуживания гостьов, сотрудники бу- дут мотивированы учиться и применять на практике то, чему научились.

Таким образом, самый эффективный способ моти- вировать своих сотрудников – объяснить им, что ори- ентированность на гостьов, дружелюбие и забота при обслуживании, которым вы их учите, помогут лич- но им.

Когда у людей налаживается личная жизнь, меня- ется и их представление о себе. Они начинают боль- ше уважать себя, выше себя оценивать и потому ста- новятся более уверенными, более оптимистичными и мотивированными на хорошую работу. Все это вза- имосвязано. Предоставляя качественное обслужива- ние, сотрудники получают больше похвал от клиен- тов, поэтому начинают работать еще лучше.

Но для начала вам и вашим менеджерам придется убедить своих сотрудников в том, что лично они выиг- рают от знания и применения...

о лично они выиг- рают от знания и применения навыков качественного обслуживания гораздо больше, чем компания.

Итак, вот формула мотивации сотрудников: регу- лярное обучение плюс убеждение, что навыки каче- ственного обслуживания помогут им в личной жизни, плюс уважительное отношение со стороны непосред- ственных руководителей.

Гордость и удовлетворение

Учите своих сотрудников гордиться тем, что они делают, и компанией, в которой работают и которая только выигрывает, если с гостьами обращаются уважительно и профессионально.

Вот как выразил эту идею Эндрю Адрианс, когда был менеджером клуба Polo Club в Бока-Ратон (штат Флорида): «Для нас сервис – это прежде всего вопрос гордости, потому что сервис, который мы предлагаем, основан на гордости клубом, коллегами по работе, ру- ководством и членами клуба. Когда есть гордость, то коллектив вынуждает соответствовать высоким стан- дартам сервиса, если человек этого не делает, его считают белой вороной». «Гордость означает, что сер- вис становится наивысшим приоритетом. Если вы не предоставляете высококлассного сервиса, вы теряе- те членов. Если вы теряете членов, вы не можете под- держивать клуб в надлежащем состоянии и вы теря- ете гордость. Это опасный круг».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | ... | 319 | След.

Еще статьи