Пособие по сервису в ресторане - страница 190

Пособие по сервису в ресторане

Какие системы дружественные к гостьам? Быст- рое обслуживание, таблички с информацией, удобная выкладка товара, наличие его на складе, в магази- нах самообслуживания тележки с колесиками, кото- рые действительно крутятся, и сотрудники, которые знают, что они делают. Дружественная к гостьам си- стема – это честность. Хорошая коммуникация. И Зо- лотое правило.

Но для некоторых компаний главный компонент дружественной к гостьу системы сервиса – стабиль- но высокое качество продукта. Это очень правильный подход.

В универмагах Nordstrom сотрудникам дается карт- бланш на выполнение главного правила магазина: по- купатель должен уйти довольным.

Качественные сотрудники

Наймите людей, которые от природы отзывчивы и дружелюбны. Затем дополните их природные каче- ства обучением передовым методам и навыкам об- служивания гостьов. Мотивируйте их. Всегда публично выражайте свое признание и вознаграждайте их.

Сделайте это, и у вас никогда не будет сотрудников, которые шатаются без дела с таким выражением на лице, которое известный комик Джордж Карлин назы- вал «DILLIGAD» – «Do I look like I give a damn?» («Раз- ве не видно, что мне все до лампочки?».)

Регулярно проверяйте систему управления персо- налом, чтобы убедиться, что вы неизменно нанимае- те самых «качественных» людей и эффективно обу- чаете их. Ответьте на следующие вопросы.

  • Удается ли нам отобрать и нанять людей, которые способны эффективно обслуживать?
  • Прививают ли программы ориентации новых со- трудников...
ы эффективно обслуживать?
  • Прививают ли программы ориентации новых со- трудников понимание корпоративной стратегии сер- виса с первого дня? Например, имеется ли в Руковод- стве для персонала специальный раздел об обслужи- вании гостьов?
  • Способствуют ли программы обучения персонала реализации идеи превосходного сервиса?
  • Обеспечивает ли система оценки персонала об- ратную связь относительно эффективности их уси- лий по обслуживанию гостьов? Маловероятно, что- бы сотрудники улучшили свою работу без конструк- тивной обратной связи. Скажите им конкретно, какого поведения в обслуживании вы от них ожидаете.
  • Страницы: Пред. | 1 | ... | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | ... | 319 | След.

    Еще статьи