Пособие по сервису в ресторане - страница 246

Пособие по сервису в ресторане

Упаковка

Посмотрите на упаковку вашего товара. Она на- столько прочна, что гостьу трудно ее открыть? А как быть пожилым гостьам, страдающим артритом? А если у гостьа нет под рукой ножа или открывалки?

Если только ваша упаковка не предназначена за- щищать товар от атак мародеров до 2050 г., разра- ботайте новую упаковку. Пусть гостьам будет легче добраться до вашего товара и использовать его. Это в ваших интересах. Сделайте упаковку надежной, но простой для открывания.

Длительный срок выполнения заказов

Одно из серьезных неудобств для гостьов, кото- рое не замечают во многих компаниях, – длительный срок выполнения заказов.

Если срок выполнения заказа существенно превы- шает горизонт планирования гостьа, то гостьам будет нелегко обеспечить свои нужды. Поэтому иногда они берут дело в свои руки и размещают «условные» заказы на продукты или товары, которые предполо- жительно могут им понадобиться, но которые они не обязаны покупать. Чаще всего это происходит с редко покупаемыми дорогими товарами, например с произ- водственным оборудованием.

Длительные сроки выполнения заказов означают неприятности для самой компании, потому что услов- ные заказы часто отменяются. А отмена крупных за- казов нарушает производственный график и увеличи- вает издержки.

Самообслуживание удобно?

Задача удобства для гостьов редко попадает в число приоритетных. Возьмите, к примеру, крупные нефтяные компании, которые в последние годы ак- тивно сокращают свои сети автозаправочных...

, которые в последние годы ак- тивно сокращают свои сети автозаправочных стан- ций с полным сервисом у автодилеров и заменяют их меньшим количеством принадлежащих компании ма- газинов товаров первой необходимости с автозаправ- ками, но без возможности ремонта.

Эта тенденция обусловлена рядом факторов, включая характер покупательского поведения, стрем- ление к прибыли, заниженную стоимость земли, законодательство о вредных выбросах и защите окружа- ющей среды, потребность в разумном распределении активов.

Но где же в этой тенденции учтены интересы кли- ентов? Расстояние между ремонтными мастерскими становится для них непреодолимой пропастью. Дол- гие очереди в автосервис входят в систему.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | ... | 319 | След.

Еще статьи