Пособие по сервису в ресторане - страница 306

Пособие по сервису в ресторане

Привлекательный внешний вид улучшает восприя- тие учебного материала. Еще одно важное достоин- ство упаковки в том, что ее можно стандартизировать, чтобы параллельно проводить обучение в удаленных филиалах.

Если вы хотите создать хорошую упаковку, повесь- те на копировальных аппаратах табличку «Запрещено». Запомните: вам нужны оригинальные, много- цветные печатные материалы с хорошим дизайном.

Сложная простота

В сфере обслуживания на взаимодействие с клиен- том часто тратится 15–30 секунд, в лучшем случае од- на минута. Поэтому сотрудникам требуются такие на- выки, идеи, техники и инструменты, которые они мо- гут использовать за столь короткое время. Я говорю здесь об отработанных до автоматизма навыках.

Ныне покойный Карл Полад из Миннеаполиса, мил- лиардер, бывший владелец бейсбольной команды Minnesota Twins, сети банков и один из самых бога- тых людей в США, говорит: «Почему, как вы думае- те, тренеры постоянно заставляют спортсменов по- вторять основы? Почему в армии ежедневно прово- дятся учения, на которых проверяются и отрабатыва- ются основы? Почему адвокаты, аудиторы, врачи и большинство представителей других профессий ре- гулярно посещают курсы повышения квалификации? Для того чтобы узнать о прогрессе в своей сфере дея- тельности и освежить свои знания основ. Если вы за- будете основы, считая, что они вам не нужны, тогда у вас начнутся проблемы».

Программы обучения обслуживанию гостьов должны быть написаны для рядовых сотрудников; они должны ...

ь написаны для рядовых сотрудников; они должны учить людей тому, как завтра улучшить свою работу, не утомляя их ненужными деталями и излиш- ней сложностью в процессе обучения сегодня. Неко- торые менеджеры считают, что программы должны быть сложными и написаны научным языком. Вот ес- ли использован термин «изменение психосоциально- го поведения гостьов» для описания того, что про- исходит при применении техник отношений с клиен- тами, то они сочтут программу хорошей.

Однако немногие сотрудники запоминают столь сложные концепции. И практически никто их не при- меняет.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 304 | 305 | 306 | 307 | 308 | ... | 319 | След.

Еще статьи