Пособие по сервису в ресторане - страница 307

Пособие по сервису в ресторане

Сложность не нужна

Чтобы быть эффективными, учебные материалы не должны быть сложными. На самом деле верно об- ратное: чем они сложнее, тем менее эффективны.

Простые, незамысловатые материалы совершен- ны. Они совершенны своей эффективностью в обуче- нии новому поведению. Совершенство заключается в простоте. Я даже могу утверждать, что если учебный материал не прост, значит, он не совершенен. Про- читать лекцию, которую никто не поймет, может каж- дый. Но требуется настоящий талант, чтобы объяснить сложные концепции простыми словами.

Развлекательный элемент

Программа обучения, которую вы разрабатываете, должна быть интересной и веселой. По своей привле- кательности она должна быть сравнима с последним блокбастером, новым диском популярной рок-звезды, если вы хотите по-настоящему «зацепить» своих со- трудников и добиться, чтобы они охотно, возможно даже с энтузиазмом, стремились обслуживать клиен- тов.

К сожалению, многие менеджеры по старинке счи- тают, что программа обучения должна быть консерва- тивной по форме и содержанию, чисто информатив- ной и с «хорошим вкусом». (На практике «хороший вкус» зачастую означает «скуку», а обучение, содер- жащее элемент развлечения, вовсе не обязательно означает «дурной тон».)

Эти менеджеры забывают о двух понятиях, крайне важных для детей века зрелищ и развлечений, – «вос- приятие» и «коммуникация». Прежде чем послание будет принято, оно должно быть воспринято. Для мо- лодого поколения трудящихся это обычно означает,...

мо- лодого поколения трудящихся это обычно означает, что оно должно быть ярким и интересным. Разраба- тывая программу обучения, помните, что ваша цель – наладить коммуникацию с участниками, а не доста- вить удовольствие менеджерам.

Советы по проведению занятий

Пригласите людей принять участие в вашей про- грамме, разослав им индивидуальные письма. При- гласите всех – линейных и офисных – служащих, ме- неджеров среднего и низшего звена, сотрудников, ра- ботающих на полную ставку, и почасовиков, вспомо- гательный и временный персонал.

Обучение должно быть непринужденным и нефор- мальным. Лучше, если в роли ведущего – трене- ра, проводящего занятия, – выступит непосредствен- ный руководитель. Отношения между начальником и его подчиненными значительно улучшаются благода- ря открытым и откровенным дискуссиям, которые ча- сто возникают на занятиях по обслуживанию клиен- тов. Кроме того, сотрудникам передается энтузиазм и интерес руководителя.

На первые занятия в рамках программы обслужи- вания гостьов следует пригласить всех сотрудников, как недавно принятых, так и со стажем.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 305 | 306 | 307 | 308 | 309 | ... | 319 | След.

Еще статьи