Пособие по сервису в ресторане - страница 49

Пособие по сервису в ресторане

Гордость, которая заставляет руководство считать себя либо непогрешимым, либо неприкосновенным, или поддерживает фанатичную веру в абсолютное превосходство компании над всеми конкурентами, – это шоры, которые обязательно необходимо снять с глаз топ-менеджеров. Это нужно сделать до разра- ботки эффективной стратегии сервиса.

Как это сделать? Объективное, трезвое изучение всех преимуществ качественного сервиса – весьма действенный способ.

Краткосрочные выгоды – шоры

Сервис часто не входит в приоритеты руководства компании. В значительной степени вину за пренебре- жительное отношение к сервису следует возложить именно на топ-менеджмент.

Еще одна характерная черта идеологии многих компаний, наряду с гордостью ослепляющая мене- джеров при разработке стратегии сервиса, – это ак- цент на краткосрочных выгодах в ущерб долгосроч- ным преимуществам качественного сервиса. Подчас менеджеры просто вынуждены ориентироваться на краткосрочные результаты. Если вас оценивают по квартальным или годовым прибылям, именно их вы и будете ставить во главу угла.

Гордость, неправильно расставленные приорите- ты, ориентация на краткосрочные выгоды… плюс непонимание реалий сервисной экономики – главные причины, почему компании так часто уделяют мало внимания обслуживанию гостьов.

Хотя уже много лет наша экономика ориентирована в большей степени на сервис, чем на производство, многие менеджеры по-прежнему живут в старом про- мышленном мире, а не в новом мире сервиса. Так ...

вут в старом про- мышленном мире, а не в новом мире сервиса. Так счи- тает Олден Клейтон, бывший глава Института маркетинга, некоммерческого исследовательского центра по проблемам бизнеса в Кембридже (штат Массачу- сетс).

Обслуживание… пустыми словами

Признавая, что сервис – это подлинная основа три- умфа многих ведущих компаний, некоторые менедже- ры не делают никаких усилий, чтобы реально адап- тироваться к новой атмосфере сервиса. Они лишь охотно цитируют набившие оскомину лозунги о серви- се: «Гость всегда прав», «Качество гарантировано»,

«Гость – король». Они могут внедрить программу обслуживания гостьов, дать ей шумный старт, еже- квартально публиковать мотивирующие статьи в кор- поративной газете, обклеить стены плакатами, распи- сывать важность первоклассного сервиса в ежегод- ном послании сотрудникам.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | ... | 319 | След.

Еще статьи