Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание - страница 12

Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание

При каждой кулинарии должен быть свой стол заказов

Стол заказов кулинарной продукции – дополнительный способ реализации продукции с высоким маржинальным коэффициентом. Данная форма сбыта релевантна не только сбыту кондитерских изделий. Заказ продукции в столе заказов – высшая форма проявления доверия к кулинарному бренду или к вывеске магазина. Потребитель, по сути доверяет предприятию приготовление блюд для праздничного стола. Данная форма сбыта не только повышает доверие потребителя к бренду, но и увеличивает объем продаж предприятия от 3 до 10%.

Эффективные мероприятия мерчендайзинга увеличивают объем продаж не менее чем на 20-30%

Хорошо выложенный товар продает себя сам. Игнорирование мерчендайзинговых мероприятий приводит к снижению спроса на продукцию. Важна не только форма выкладки или подачи блюда, но и его внешний вид, внешний вид продавцов или сотрудников раздачи (сервис-кухни), интерьер помещения, чистота холодильных витрин, и многие другие факторы, создающие так называемое «настроение покупки». Правила выкладки продукции являются неотъемлемой частью разработки концепции продаж экспертами КМ.

Продукция не надлежащего качества не может быть реализована в розничной сети

В отличие от ресторана, к которому потребитель испытывает определенный кредит доверия, в силу предыдущего опыта или рекомендаций знакомых, предприятие общественного питания демократичного сегмента вызывает у потребителя совсем другие эмоции....

ых, предприятие общественного питания демократичного сегмента вызывает у потребителя совсем другие эмоции. В случае посещения более дорогого заведения, посетитель подсознательно понимает, что получая услугу гостеприимства, он оценивает заведение комплексно, принимая во внимание и кухню и обслуживание и атмосферу. Пользуясь услугой гостеприимства, посетитель удовлетворяет свои запросы прежде всего во времени провождения. Пользуясь услугой предприятия невысокого ценового сегмента, он удовлетворяет свою потребность в утолении голода. И в случае приобретения некачественной или испорченной продукции, потребитель не вернется в предприятие никогда. В данном сегменте общественного питания, контролер качества и повар не имеет права на ошибку.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ... | 41 | След.

Еще статьи