Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание - страница 14

Пособие по созданию магазина-кулинарии + 450 рецептур (ТТК) на скачивание

Цикличность проходимости любого заведения такова, что наибольшие наплывы посетителей отмечаются в обеденное и вечернее время. Многочисленные эксперименты и опросы КМ свидетельствуют о том, что если заведение работает в утренние часы и аудитория об этом оповещена, то объем продаж «утренних предложений» для идущих на работу может быть сопоставим с дневным объемом. Данная услуга особенно актуально для предприятия, расположенного в спальном районе, вдали от офисных зданий. Такую практику активно применяет сеть кулинарий «Елки – Палки» в Москве с 2006 года. Данный тезис полностью подтверждают специалисты этой сети.

Полный перечень рекомендаций по отладке процессов сбыта и продвижения продукции разрабатываются специалистами КМ в ходе реализации индивидуальных проектов заказчиков.

В работе над проектом, эксперты КМ проводят оценку емкости рынка и развернутое маркетинговое исследование целевой аудитории проекта. Данная работа позволяет:

- формировать ассортиментный перечень сырья шаговой ценовой доступности, ориентированный на целевые группы проекта;

- правильно выбрать форму позиционирования предприятия среди конкурентов;

- разработать стратегию увеличения объема продаж и преобладания в структуре ассортимента продукции с максимальным маржинальным коэффициентом.

Из опыта обследования более чем 1000 предприятий общественного питания демократичного сегмента было установлено, что почти каждая точка сбыта готовой продукции, будь то кафе,...

ено, что почти каждая точка сбыта готовой продукции, будь то кафе, столовая, кулинарный отдел или кулинар – маркет имеет свои скрытые ресурсы увеличения объема продаж за счет:

- введения новых позиций в ассортиментный перечень;

- внедрения программ лояльности покупателям;

- повышения качественных показателей мерчендайзинга;

- непрерывного мониторинга предложения на рынке и других.

В процессе формирования концепции выхода на рынок нового предприятия или оптимизации структуры сбыта в существующем, специалисты КМ придерживаются комплексного подхода в реализации мероприятий так называемого «низкозатратного маркетинга». Все решения разрабатываются индивидуально, но основываются на наиболее успешном опыте ведущих игроков рынка.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ... | 41 | След.

Еще статьи