Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (с изменениями от 1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г., 29 декабря 2010 г., 31 марта 2011 г.) - страница 20

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (с изменениями от 1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г., 29 декабря 2010 г., 31 марта 2011 г.)

Сроки годности пищевых продуктов на воздушных судах, не оборудованных холодильным оборудованием

Наименование изделий и продуктов

Сроки годности в часах при температуре на борту не выше 25°С

1

2

Холодные закуски и блюда:

1. Колбасные изделия и готовые кулинарные изделия из мяса и птицы:

- колбасы полукопчёные, варено-копченые, сырокопченые, ветчина нарезанные

4

- мясо жареное (ростбиф) порционированное

- филе кур копчёное, копчено-запеченное, запеченное порционированное

- паштеты из мяса и/или печени в промышленной индивидуальной асептической упаковке

в соответствии с маркировкой

2. Салаты из сырых овощей (моркови, огурцов, помидоров, салата листового, сладкого перца, зелени) без заправки или овощи тех же видов целиком или в нарезку

4

3. ...

уальной асептической упаковке

в соответствии с маркировкой

2. Салаты из сырых овощей (моркови, огурцов, помидоров, салата листового, сладкого перца, зелени) без заправки или овощи тех же видов целиком или в нарезку

4

3. Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей без заправки или овощи тех же видов целиком или в нарезку

4

4. Рыбные изделия:

- балычные изделия осетровых, лососевых и других видов рыб без костей в нарезку,

4

- икра зернистая осетровых и лососевых рыб

5. Яйцо вареное (без скорлупы) под майонезом порционированное

4

6. Молочные продукты:

- сыры твердые в ассортименте в нарезку

6

- сыры плавленые в промышленной индивидуальной упаковке

в соответствии с маркировкой

- сливки, молоко в асептической упаковке

7. Масло сливочное, спрэды в промышленной индивидуальной упаковке

в соответствии с маркировкой

8. Продукты в промышленной индивидуальной упаковке:

чай, кофе, джемы, вафли, печенье, кексы, сахар, конфеты

в соответствии с маркировкой

специи, соль, кетчуп, майонез, горчица

Горячие блюда:

1. Мясо жареное, запеченное порционное охлажденное

3

2. Мясо мелкокусковое жареное порционное охлажденное

3

3. Мясные изделия из рубленого мяса и фарша, изготовленные при режиме термической обработки: в жарочных шкафах при температуре не менее 200°С в течение 15 минут от момента достижения указанной температуры и не менее 75°С в течение 15 секунд внутри изделия

3

4. Рыба жареная, отварная порционная охлажденная

3

5. Птица жареная порционная охлажденная

3

6. Пловы охлаждённые

3

7. Гарниры (без заправки): картофель жареный, рис и гречка отварные, овощи тушеные, макаронные изделия

3

8. Гарниры из быстрозамороженных овощей

3

9. Быстрозамороженные порционные готовые блюда из мяса, птицы, рыбы, предназначенные для питания на обратных рейсах

3 (с момента размораживания)

10. Соусы, приготовленные на основе сухих порошков на "прямой рейс"

3

Десерты, напитки, хлеб:

1. Фруктовые салаты без заправки

4

2. Кондитерские выпечные изделия (кроме кремовых)

не более 2 суток со дня выпечки

3. Фрукты, ягоды

6

4. Хлебобулочные изделия

24

5. Прохладительные напитки (в т.ч. минеральные воды, кроме лечебных)

в соответствии с маркировкой

Примечание: сроки годности бортового питания исчисляются от момента окончания комплектования перед загрузкой в автолифт до реализации на борту.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | ... | 24 | След.

Еще статьи