Продажи и закупки в ресторане - страница 27

Продажи и закупки в ресторане

Какие виды специальных предложений «работают»?

  • Предложение блюд этнической аутентичной кухни (неделя испанской кухни);
  • Предложение блюд потребляемых в религиозные праздники;
  • Предложение для 6, 10, 15 человек;
  • Продажа входного билета на мероприятие в ресторане с включенной стоимостью ужина;
  • Предложение специального меню для ужина на двоих (3-4 перемены и бокал вина);
  • Предложение для именинников, предложения в честь дня специалиста/работника отрасли;
  • Предложение в рамках промо – акций: «Неделя здорового и диетического питания»

Пример тематического меню старо - русской кухни:

В нашем ресторане в течение будущей недели вы сможете познакомиться с забытыми древними рецептами традиционной русской кухни:

В специальном древнерусском меню вы найдете:

  • кулешь,
  • бураки,
  • галантиръ,
  • колтуны,
  • рубцы,
  • хвосты под соусом,
  • сальник,
  • пирог архиерейский,
  • ботвинья,
  • белорыбица разварная,
  • крупеникъ,
  • лапшевникъ,
  • тыковникъ,
  • кутья,
  • пасха,
  • облатки,
  • пряники на патоке

Предложение для 6-8 человек: «Пивная десятка!».

Пиво «Крушовице» темное – 10 литров

Пиво «Крушовице» светлое – 10 литров

10 закусок под пиво:

  • Куриные крылышки «Бафалло» - Острые куриные стрипсы
  • Кольца кальмара и луковые кольца - Сырные наггетсы
  • Чесночные гренки - Митболз
  • Суджук - ...
«Крушовице» темное – 10 литров

Пиво «Крушовице» светлое – 10 литров

10 закусок под пиво:

  • Куриные крылышки «Бафалло» - Острые куриные стрипсы
  • Кольца кальмара и луковые кольца - Сырные наггетсы
  • Чесночные гренки - Митболз
  • Суджук - Колбаски «Бавария»
  • Колбаски «Мюнхен» - Печень в сетке

10 соусов: «1000 островов», «горчичный», «карри», «барбекю», «чесночный», «песто», «кленовый», «чилли», «бальзамический», «сырный»

Специальное предложение предполагает выбор продукта для overselling. Пивное предложение должно содержать наценку в 200-250% на пиве и 100% наценку на закусках иди 200-250% наценку на закусках и минимально приемлемую наценку на пиве.

Специальное предложение должно быть:

  • оригинальным и непохожим на предложения конкурентов. Рекомендуется использовать зарубежные аутентичные рецепты европейской, азиатской, арабской кухонь
  • специальное предложение предполагает наличие демократичной цены, апеллирующей к понятию выгоды. Такие предложения так и позиционируются официантом: «У нас есть очень выгодное и интересное предложение, только сегодня»
  • специальное предложение должно быть продана под легендой. «У нас неделя мексиканской кухни в честь дня рождения Сальмы Хаек» - демократичный ресторан. Или: «У нас неделя испанской кухни и подача в стиле Сальвадора Дали».
Страницы: Пред. | 1 | ... | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | ... | 36 | След.

Еще статьи