Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 107

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Последовательность

Учебная лаборатория (рабочее место в производственных цехах предприятий).

Продовольственное сырье:

рассыпной и пакетированный чай, молотый кофе,

быстрорастворимый кофе, порошок кофейного напитка, консервы и кофе натуральный со сгущённым молоком, какао- порошок.

Оборудование: тепловое, электрические плиты, кофеварки.

Инвентарь, инструменты и посуда: кастрюли,

заварочный чайник, сито для процеживания, чашки кофейные, чашки чайные, блюдца, чайные и кофейные ложки.


напитков.

Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных

продуктов и ингредиентов, в соответствии к технологическим требованиям по приготовлению простых горячих напитков.

организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов,

для проверки

качества и пригодности чая, кофе и какао, для использования в приготовлении простых горячих напитков.

Характеристики основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, какао.

...

для проверки

качества и пригодности чая, кофе и какао, для использования в приготовлении простых горячих напитков.

Характеристики основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, какао.

Правила выбора основных продуктов и ингредиентов, в соответствии к технологическим требованиям по приготовлению простых горячих напитков;

Нормативные документы: законодательные акты, ГОСТы, СанПиНы, сборник рецептур

кулинарных изделий и блюд.

Учебно- методические материалы: учебники, справочники, плакаты, наглядные пособия, методические указания по лабораторным и практическим работам, инструкционно- технологические карты, раздаточный дидактический материал, мультимедийные средства.

Человеческие ресурсы.

2

Заваривать чай различными способами.

Правильно организовывать рабочее место для заваривания чая в заварочных чайниках на одну и несколько порций.

Выбирать и подготавливать производственный инвентарь и технологическое оборудование для заваривания чая в заварочных чайниках на одну и несколько порций.

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов,

для заваривания чая в заварочных чайниках на одну и несколько порций, Виды и маркировку производственного инвентаря, инструментов, оборудования, используемых, для заваривания чая в заварочных чайниках на одну и несколько порций.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | ... | 252 | След.

Еще статьи