Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 113

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Порционирует, сервирует кофе натуральный со сгущённым молоком для подачи.

Выдерживает температуру подачи кофе натурального со сгущённым молоком. Изучает, как хранить готовый кофе натуральный со сгущённым молоком, с учетом требований к безопасности готовой продукции. Готовит кофейный напиток из сухого порошка. Определяет степень готовности приготовленного кофейного напитка из сухого порошка, его вкусовые качества. Порционирует, сервирует кофейный напиток, из сухого порошка для подачи. Выдерживает температуру подачи кофейного напитка из сухого порошка. Изучает, как хранить готовый кофейный напиток из сухого порошка, с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Смешивает какао-порошок с сахарным песком, и растирает с добавлением горячей воды. Вливает в полученную смесь горячее молоко при непрерывном помешивании.

Определяет степень готовности приготовленного какао, его вкусовые качества. Порционирует, сервирует какао для подачи. Выдерживает температуру подачи какао. Изучает, как хранить готовый, с учетом требований к безопасности готовой продукции.

По окончанию задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества приготовленных блюд.

Книга 3

ПРИЛОЖЕНИЯ


Вариативные модули

Содержание...

p>

ПРИЛОЖЕНИЯ


Вариативные модули

Содержание модуля: В.М.1. Обеспечивать отпуск готовой продукции с раздачи, прилавка и на вынос.

Задача модуля: После завершения данного модуля обучающейся будет уметь

обеспечивать отпуск готовой продукции с раздачи, прилавка, на вынос.

Действия

Умения

Знания

Информационное и материально- техническое обеспечение

1

2

3

4

5

1

Проверить товарное качество продукции перед отпуском с

раздачи, прилавка, на вынос.

Правильно организовать рабочее место.

Оценивать товарные качества продукции перед отпуском с раздачи, прилавка, на вынос.

Последовательность организации рабочего места для проверки товарного качества продукции и перед отпуском.

Товарные качества изделий, предназначение для отпуска с раздачи, прилавка, на вынос.

Учебная лаборатория (рабочее место в производственных цехах предприятий).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | ... | 252 | След.

Еще статьи