Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 115

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Соблюдать температурный режим отпуска готовой продукции.

эксплуатировать технологическое оборудование и соблюдать правила технического процесса при эксплуатации оборудования. Подготавливать раздачу, прилавок к отпуску блюд и изделий.

Выбирать посуду для отпуска готовой продукции.

Соблюдать правила отпуска готовой продукции с

раздачи, прилавка на вынос.

эксплуатации технологического оборудования и производственного инвентаря при отпуске готовой продукции.

Правила подготовки

тепловых мармитов для отпуска готовой продукции с раздачи, прилавка.

Ассортимент и название столовой посуды, одноразовой посуды, индивидуальной упаковки.

Правила отпуска блюд с раздачи, прилавка на вынос. Температурные режимы отпуска готовой продукции с раздачи, прилавка.

6

Отпускать готовую продукцию на вынос в термосах, термоконтейнерах.

Предварительно обращаться с термосами и термоконтейнера ми.

Правильно выбирать термосы, термоконтейнеры для отпуска готовой продукции на вынос.

...
ительно обращаться с термосами и термоконтейнера ми.

Правильно выбирать термосы, термоконтейнеры для отпуска готовой продукции на вынос.

Соблюдать температурные режимы отпуска готовой

Ассортимент блюд и изделий предназначенных для отпуска на вынос.

Правила обращения с термосами, контейнерами.

Ассортимент и назначение термосов и контейнеров при отпуске на вынос.

Температурные режимы отпуска блюд и изделий.


продукции.

7

Комплектовать наборы из предварительно упакованной продукции в пакетах из бумаги и полимерных материалов.

Правильно принять заказ и скомплектовать набор из предварительно упакованной продукции. Правильно обращаться с индивидуальным и упаковками. Соблюдать правила отпуска блюд на вынос.

Соблюдать нормативы времени при комплектации заказов.

Правила приема и комплектации заказов.

Правила обращения с индивидуальными упаковками.

Правила отпуска блюд на вынос.

Важность соблюдения нормативов комплектации заказов.

Алгоритм реализации модуля

В.М.1. Обеспечивать отпуск готовой продукции с раздачи, прилавка и на вынос.

Занятие № 1

Тема: Проверка товарного качества готовой продукции перед отпуском с раздачи, прилавка, на вынос.

Цель: Проверять товарное качество готовой продукции перед отпуском с раздачи, прилавка, на вынос.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | ... | 252 | След.

Еще статьи