Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 123

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Цель: Проверять санитарное состояние технологического оборудования по окончанию работы, упаковывать и складировать оставшиеся пищевые продукты Метод/материалы: теоретический материал, практическое занятие, работа в малых подгруппах, обсуждение результатов ответы на вопросы, оборудование, инвентарь, посуда.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа проверяет санитарное состояние оборудования, упаковывают и складируют оставшиеся пищевые продукты.

По окончанию занятия проводится устный опрос по карточкам задания. домашнее задание:

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие 4

Тема: Проверять состояние помещений по окончанию работы, отключение оборудование, состояние холодильного оборудования.

Цель: Проверять соответствие производственных помещений и оборудования необходимым требованиям по окончанию работы.

Метод/материалы: теоретический материал, практическое занятие, работа в малых подгруппах, обсуждение результатов ответы на вопросы, оборудование, инвентарь, посуда.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа проверяет готовность производственного помещения к закрытию по окончанию работы: чистоту оборудования санитарное состояние холодильного оборудования, чистоту помещений, отключение необходимого оборудования, складировать оставшиеся пищевые продукты.

По окончанию занятия проводиться устный опрос по...

истоту оборудования санитарное состояние холодильного оборудования, чистоту помещений, отключение необходимого оборудования, складировать оставшиеся пищевые продукты.

По окончанию занятия проводиться устный опрос по карточкам задания.

домашнее задание:

Продолжительность занятия: 2 часа.

Содержание модуля: ВМ.4. Заказывать и получать продукты на рабочее место.

Задача модуля: После завершения данного модуля повар будет уметь заказывать и получать продукты на рабочее место в соответствии с потреблением.

Действия

Умения

Знания

Информационное и материально- техническое


обеспечение

1

2

3

4

5

1

Снимать остатки и определять объемы заказываемого сырья.

Организовывать

рабочего места.

Соблюдать ведение текущей документации.

Подбирать необходимое оборудование инвентарь, инструменты, тару.

Пользоваться весоизмерительным оборудованием при взвешивании продуктов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | ... | 252 | След.

Еще статьи