Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 124

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Определять объем сырья для заказа в соответствии с потребностями производства и возможностями хранения продуктов на рабочем месте.

Соблюдать правила техники безопасность при эксплуатации оборудования, инвентаря при измерении продуктов.

Правила снятия остатков на рабочем месте.

Правила ведения документации.

Виды технологического оборудования и производственного инвентаря используемые при взвешивании.

Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря.

Нормы закладки и основные принципы взаимозаменяемост и продуктов.

Условия и сроки хранения сырья на рабочем месте.

Грамотно определять какое сырье требуется и его объемы Грамотно уточнить особенности заказа

Учебная лаборатория (рабочее место в производственных цехах предприятий).

Продовольственно е сырьё:

Оборудование: весоизмерительно е, производственная тара, тара поставщика.

...

Оборудование: весоизмерительно е, производственная тара, тара поставщика.

Нормативные документы: ГОСТы на сырье, СанПиНы, законодательные акты, ТУ, сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.

Учебно- методическая и справочная литература: учебники, справочники, учебно- методическая пособия: (видео материалы, слайды,) плакаты, наглядные пособия, комплект

2

Оформлять заказ в письменном виде.

Оформлять заказ на продукты в письменном виде в соответствии с потребностями производства.

Виды документации.

Правила оформления заказа в письменном виде.

3

Проверять получаемые

Визуально определять

Правила приема продуктов по


продукты.

качество продуктов при получении.

Пользоваться весоизмерительным оборудованием при взвешивании продуктов.

Использовать методы проверки товарного качества продуктов.

Оформлять документацию при выявлении несоответствия товара заказанному количеству и качеству.

Использовать производственную тару.

качеству и количеству.

Способы проверки товарного качества продуктов.

Виды технологического оборудования и производственного инвентаря используемые при взвешивании.

Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря.

Правила проведения контрольного взвешивания продуктов.

Порядок действия при выявлении несоответствия товара заказанному количеству и качеству.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | ... | 252 | След.

Еще статьи