Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 146

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Содержание: Обучающиеся знакомятся с методами подготовки и реализации молока и молочной продукции и подбором посуды для реализации.

Подгруппы изучают материал, по окончании работы отвечают на вопросы.

Продолжительность занятия: 1 час


Занятие№7

Тема: Растапливание сливочного масла.

Цель: Растапливать сливочное масло. Минимизировать отходы.

Метод: Практическое занятие малыми группами.

Материалы: Сливочное масло, посуда, инструмент для растапливания масла.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая подгруппа поочередно растапливает сливочное масло. По окончании работы проводится оценка качества выполненных работ.

Продолжительность занятия: 1 час

Занятие№8

Тема: Смешивание растительных и животных жиров для приготовления фритюра. Цель: Смешивать растительные и животные жиры для приготовления фритюра. Метод: Практическое занятие малыми группами

Материалы: Сырье, посуда для растапливания и приготовления фритюра, инвентарь.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая группа подготавливает растительные и животные жиры,, подбирает посуду и инвентарь, приготавливает фритюр. По окончании работы проводится оценка качества выполненных работ

Продолжительность занятия: 1 час

Занятие№9

Тема: измельчение сахара для получения сахарной пудры и ...

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая группа подготавливает растительные и животные жиры,, подбирает посуду и инвентарь, приготавливает фритюр. По окончании работы проводится оценка качества выполненных работ

Продолжительность занятия: 1 час

Занятие№9

Тема: измельчение сахара для получения сахарной пудры и нагревание меда и патоки. Цель: Измельчить сахар для получения сахарной пудры, нагревать мед и патоку. Метод: Практическое занятие малыми группами.

Материалы: Сырье, оборудование, посуда, инвентарь, инструменты для измельчения и нагревания.

Содержание: Обучающиеся распределяются по подгруппам. Каждая из подгрупп подготавливает посуду, инструмент, инвентарь, оборудование, измельчает сахарную


пудру, разогревает мед и патоку для приготовления изделий и блюд. По окончании работы подводят оценку качества работ.

Продолжительность занятий: 1 час

Содержание модуля: МС.1.5. Подготавливать пряности и приправы и использовать их в приготовлении блюд.

Задача модуля: После завершения данного модуля обучающийся будет уметь правильно подготавливать хранить и использовать пряности правильно использовать приправы ароматические вещества и пищевые добавки.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | ... | 252 | След.

Еще статьи