Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 162

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Продовольственно е сырьё: макаронные изделия.

Оборудование: тепловое, весы, электрические плиты, электрические сковороды, СВЧ печи, холодильное оборудование, мармит.

Инвентарь, инструменты и посуда:

дуршлаг, ложки,


подготавливать необходимое сырье по количеству и качеству в соответствии с технологическим использованием его для приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы.

Подбирать необходимый инвентарь, инструменты, посуду; Пользоваться весоизмерительн ым оборудованием.

Пользоваться со сборником рецептур, инструкционно - технологическими картами.

Соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации оборудования, инвентаря при измерении продуктов для приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий.

простых блюд из макаронных изделий.

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов.

Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря.

...
д из макаронных изделий.

Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов.

Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря.

Нормы закладки и основные принципы взаимозаменяемост и продуктов.

Ассортимент простых блюд из макаронных изделий

Правила выбора и порядок подготовки макаронных изделий и ингредиентов к

ним в соответствии с технологическими требованиями к приготовлению простых блюд из макаронных изделий.

Методы приготовления макаронных изделий их взвешивание.

Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления

противни, кастрюли, ножи поварские, сковорода, разделочные доски, гастрономические ёмкости, тарелки.

Нормативные документы: ГОСТы на сырье, СанПиНы, законодательные акты, ТУ, сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.

Учебно- методическая и справочная литература: учебники, справочники, учебно- методическая пособия: (видео материалы, слайды,) плакаты, наглядные пособия,

комплект заданий

и упражнений, методические указания по лабораторным и практическим работам, инструкционно- технологические карты, раздаточный дидактический материал, мультимедийные


простых блюд из макаронных изделий с учетом требований техники

безопасности при

взвешивании.

Техника выполнения действий в соответствии с типом макаронных изделий при взвешивании.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | ... | 252 | След.

Еще статьи