Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 193

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

проверяет качество продуктов, правильность хранения смесей и продуктов,

подготавливает продукты для использования. По окончанию выполненного задания происходит обсуждение результатов работы.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на вопросы тестовых заданий.

Продолжительность занятия: 4 часа.

Занятие №2

Тема: Подготовка автоматов к работе. Заполнение продуктами и подготовленными смесями рабочие ёмкости автоматов.

Цель: Безопасно пользоваться автоматами при приготовлении напитков, соков, мороженого, коктейлей .Соблюдать безопасные условия труда и правила эксплуатации автоматов. Правильно заполнять продуктами и подготовленными смесями рабочие ёмкости автоматов.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Оборудование, инвентарь, посуда. Продовольственное сырьё.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно подготавливает автомат и заполняет продуктами и подготовленными смесями рабочие ёмкости автоматов.

По окончанию выполненного задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества работы.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают вопросов тестовых заданий.

Продолжительность занятия: 7 часов.

Занятие№3

...
ачества работы.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают вопросов тестовых заданий.

Продолжительность занятия: 7 часов.

Занятие№3


Тема: Пользования автоматами для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей. Порционирование и оформление для подачи готовые соки, мороженое,

Действия

Умения

Знания

Информационно и материально- техническое обеспечения

коктейли.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Цель: Научиться пользоваться автоматами для приготовления напитков, соков, мороженого, коктейлей; Порционировать и оформлять для подачи готовые соки, мороженое, коктейли.

Материалы: Оборудование, инвентарь, приспособления, посуда для подачи, готовые соки, мороженое, коктейли.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочерёдно порционирует и оформляет готовые соки, мороженое, коктейли. По окончанию выполненного задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества. Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на восемь вопросов тестовых заданий.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | ... | 252 | След.

Еще статьи