Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 196

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Продолжительность занятий: 1 час.

Занятие № 2

Тема: Порционирование и упаковка блюд в контейнеры, упаковку. Упаковка изделий в упаковочные материалы.

Цель: Порционировать и упаковывать блюда в контейнеры, упаковку. Упаковывать изделия, упаковочные материалы.


Методы: Практическое занятие

Материалы: готовые блюда; кулинарные изделия; упаковочный материал, контейнеры для упаковки.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно порционирует блюда, выкладывает в контейнеры или упаковку, заворачивает изделия в упаковочный материал.

По окончании выполнения задания происходит обсуждение результатов работы, оценка качества упаковки.

Продолжительность занятия: 1 час.

Занятие № 3

Тема: Заполнение этикеток на упакованные блюда и изделия. Цель: Заполнять этикетки на упакованные блюда и изделия. Методы: Вводное занятие; практическое занятие. Материалы: техническая документация; наглядные пособия.

Содержание: после вводной лекции каждый обучающийся отрабатывает приемы

(навыки) заполнения этикеток на упакованные блюда и изделия.

По окончании выполнения задания происходит обсуждение результатов.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 4

Тема: Укладка упакованных блюд и изделий в контейнеры для транспортировки. Хранение упакованных...

после вводной лекции каждый обучающийся отрабатывает приемы

(навыки) заполнения этикеток на упакованные блюда и изделия.

По окончании выполнения задания происходит обсуждение результатов.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Занятие № 4

Тема: Укладка упакованных блюд и изделий в контейнеры для транспортировки. Хранение упакованных блюд и изделий в контейнерах, упаковке для последующей доставки с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Цель: Укладывать упакованные блюда и изделия в контейнеры для транспортировки; хранить упакованные блюда и изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Методы: практическое занятие, работа в малых группах.

Материалы: холодильное оборудование, контейнеры для транспортировки;

упакованные блюда и изделия.


Содержание: Обучающиеся укладывают упакованные блюда и изделия в контейнеры для транспортировки, размещают контейнеры на хранение для последующей доставки с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Продолжительность занятий: 2 часа.

Содержание модуля: 1А.13.8. Принимать и оформлять платежи.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | ... | 252 | След.

Еще статьи