Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 242

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

2. Планирование, методы и формы реализация программы тренингов.

3. Разработка программы тренингов для линейного персонала.

Тема 1.3.7. Мотивация и стимулирование персонала (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Содержание, формы и методы нематериальной мотивации персонала.

2. Содержание, формы и методы материальной мотивации и стимулирование персонала.

3. Применение права личного брокеража в производстве предприятия питаниия.

Тема 1.3.8. Специальные методы мотивации и стимулирование персонала (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Сменно-суточные задания для бригад сотрудников, разработка и применение.

2. Методы организации трудового соревнования на предприятии.

3. Периодическая аттестация сотрудников, методики разработки и реализации.

Тема 1.3.9. Работа по злоупотреблениям (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Характеристика известных видов злоупотреблений на предприятии питания и задачи по их предотвращению.

2. Программа борьбы со злоупотреблениями, методики разработки и реализации.

3. Коллективная и персональная ответственность сотрудников, содержание и методики применения на предприятии.

2. Организация производства на современном предприятии питания

(84 часа)

Тема 2.1. Место и роль современных технологий производства питания в деятельности ресторанно-развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

...

2. Организация производства на современном предприятии питания

(84 часа)

Тема 2.1. Место и роль современных технологий производства питания в деятельности ресторанно-развлекательного предприятия (Вводная лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Задачи дисциплины, характеристика её структуры и содержания.

2. Порядок изучения дисциплины и отчётность.

3. Актуальность тематики дисциплины в современных условиях развития ресторанно-развлекательного бизнеса.

Раздел 2.1. Методы анализа и оптимизации себестоимости кулинарной продукции (12 часов)


Тема 2.1.1. Сущность оптимизации себестоимости продукции питания (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Сущность управления технологиями производства на предприятиях питания.

2. Основы управления себестоимостью кулинарной продукции.

3. Планирование производства и его влияние на себестоимость продукции питания.

Тема 2.1.2. Эффективная заготовка продуктов и полуфабрикатов (Групповое занятие – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 240 | 241 | 242 | 243 | 244 | ... | 252 | След.

Еще статьи