Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 247

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Учебные вопросы:

1. Гастроёмкости, назначение и основы применения.

2. Контейнеры, коррексы, лотки, ланч-боксы, назначение и основы применения.

3. Жестяная упаковка и порядок её применения.

Тема 2.5.6. Специальные виды упаковки продукции питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Герметичная упаковка, назначение и основы применения.

2. «Дышащая» упаковка, назначение и основы применения.

3. Элитная упаковка для подачи и выкладки продукции.

Тема 2.5.7. Упаковка продукции питания для транспортировки (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Цели, задачи и особенности упаковки продукции питания для транспортировки.

2. Гофрокороба и микрогофрокартон, назначение и основы применения.

3. Особенности упаковки продукции на кейтеринговых предприятиях.

Раздел 2.6. Основы проектирования современного производства предприятий питания (16 часов)

Тема 2.6.1. Современное состояние и тенденции развития проектирования производства предприятий питания (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Требования СанПиН к проектированию. Сравнительный анализ.

2. Обеспечение ресурсосбережения при проектировании предприятий питания.

3. Средства автоматизации проектирования предприятий питания.

Тема 2.6.2. Подходы к проектированию производственных цехов современных предприятий питания (Лекция – 2ч).


1. Особенности проектирования...

я при проектировании предприятий питания.

3. Средства автоматизации проектирования предприятий питания.

Тема 2.6.2. Подходы к проектированию производственных цехов современных предприятий питания (Лекция – 2ч).


1. Особенности проектирования холодных цехов.

2. Особенности проектирования горячих цехов.

3. Особенности проектирования кондитерских и пекарских цехов.

Тема 2.6.3. Подходы к проектированию логистических элементов современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования экспедиционной зоны.

2. Особенности проектирования зоны загрузки сырья.

Тема 2.6.4. Подходы к проектированию зон сбережения продукции современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования упаковочных цехов.

2. Проектирование холодильных и морозильных мощностей.

Тема 2.6.5. Подходы к проектированию систем жизнеобеспечения и обслуживания современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 245 | 246 | 247 | 248 | 249 | ... | 252 | След.

Еще статьи