Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 248

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования систем вентиляции.

2. Особенности проектирования систем канализации.

3. Особенности проектирования линий раздачи.

Тема 2.6.6. Подходы к проектированию нестационарных элементов современных предприятий питания (Групповое занятие – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Особенности проектирования кухонь для летних кафе.

2. Особенности проектирования подвижных точек питания.

3. Особенности проектирования линий раздачи.

Тема 2.6.7. Разработка задания на проектирование производства современного предприятия питания (Практическое занятие – 4ч).

Учебные вопросы:

1. Задание на проектирование среднеформатного производства.

2. Задание на проектирование крупноформатного производства.

3. Элементы экономики ресторанно-развлекательного предприятия

(12 часов)

Тема 3.1. Экономика ресторанно-развлекательного предприятия. Вводные положения

(Вводная лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. Содержание, структура и порядок изучения дисциплины, отчётность.

2. Требования к финансовому учёту, его основные принципы.

3. Виды и структура затрат предприятия.

4. Структура распределения дохода (выручки) предприятия, точка безубыточности.

5. Основные экономические показатели деятельности предприятия (оперативные и стратегические).


Тема 3.2. Основы финансового планирования (бюджетирования)...

>

3. Виды и структура затрат предприятия.

4. Структура распределения дохода (выручки) предприятия, точка безубыточности.

5. Основные экономические показатели деятельности предприятия (оперативные и стратегические).


Тема 3.2. Основы финансового планирования (бюджетирования) деятельности предприятия, экономическая отчётность (Лекция – 2ч).

Учебные вопросы:

1. План статей (счетов) для финансового учёта и бюджетирования.

2. Бюджет прибылей и убытков, отчёт о прибылях и убытках, особенности бюджетирования производства предприятия питания.

3. Бюджет движения денежных средств.

4. Управленческий и Бухгалтерский балансы.

Тема 3.3. Порядок разработки бюджетов и отчётов по ним, элементы управленческого анализа (Практическое занятие – 4ч).

Учебные вопросы:

1. Разработка, ведение и анализ бюджета движения денежных средств.

2. Разработка бюджета прибылей и убытков и отчёта о прибылях и убытках.

3. Анализ («чтение») отчёта о прибылях и убытках.

Тема 3.3. Анализ затрат в производстве на предприятии питания (Лекция – 2ч).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 246 | 247 | 248 | 249 | 250 | ... | 252 | След.

Еще статьи