Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 27

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Возможные места работы:

Кухни отеля, ресторана и других типов предприятий питания, специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства и изготовления полуфабрикатов.

Возможные условия труда:

Работа в команде или самостоятельно; скользящий или постоянный график работы; возможна работа ночью, в выходные и праздничные дни, сверхурочная работа; возможен неполный или ненормированный рабочий день; питание по месту работы.

Требования к профессиональному образованию и

Начальное профессиональное образование в образовательном учреждении


обучению

Требования к практическому опыту работы

Не менее 3 месяцев на 1 квалификационном уровне на рабочем месте во время обучения.

Условия допуска к работе

Наличие личной медицинской книжки

Таблица 3. Карточка видов трудовой деятельности на II квалификационный уровень

Далее в профессиональном стандарте подробно представлено описание единиц на каждый квалификационный уровень.

Сравним изложенные выше требования к специалистам в сфере индустрии питания с тарифно-квалификационными характеристиками профессий рабочих,...

Таблица 3. Карточка видов трудовой деятельности на II квалификационный уровень

Далее в профессиональном стандарте подробно представлено описание единиц на каждый квалификационный уровень.

Сравним изложенные выше требования к специалистам в сфере индустрии питания с тарифно-квалификационными характеристиками профессий рабочих, занятых в предприятиях потребительского рынка и услуг.

Повар

2-й разряд

Характеристика работ. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Переборка зелени, плодов овощей, ягод, картофеля. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки. Обработка субпродуктов и др.

Должен знать: правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; правила нарезки хлеба; сроки и условия хранении очищенных овощей; устройство, правила регулировки и


эксплуатации хлеборезательных машин разных марок; безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | ... | 252 | След.

Еще статьи