Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП - страница 87

Проект создания центра обучения поваров, пекарей и кондитеров, разработанный ЦТОП

Виды и маркировку

производственного инвентаря и инструментов,

Инвентарь, инструменты и посуда: сковорода, кастрюля, разделочные доски, ножи,

гастрономические ёмкости, тарелки.

Нормативные документы: законодательные акты, ГОСТы на сырьё, СанПиНы, ТУ, сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.

Учебно- методическая и справочная литература: учебники, справочники, плакаты, наглядные пособия, методические указания по лабораторным и практическим работам, инструкционно- технологические карты, раздаточный дидактический материал, мультимедийные средства.


используемых при нарезке мясных продуктов на порции.

Правила эксплуатации необходимого производственного инвентаря и инструментов, с учётом требований техники безопасности, при нарезке мясных продуктов на порции.

Ассортимент простых блюд из мяса и мясных продуктов.

Технику выполнения действий при нарезке мясных продуктов на порции.

...
аний техники безопасности, при нарезке мясных продуктов на порции.

Ассортимент простых блюд из мяса и мясных продуктов.

Технику выполнения действий при нарезке мясных продуктов на порции.

Человеческие ресурсы.

2

Отваривать мясные

продукты в воде.

Правильно организовывать рабочее место для отваривания

мясных продуктов в воде (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

Подбирать посуду и технологическое оборудование для отваривания

мясных продуктов в воде (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

Ассортимент простых блюд из мяса.

Последовательност ь организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов, для отваривания

мясных продуктов в воде (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

Правила эксплуатации необходимого


Соблюдать технику безопасности при отваривании мясных продуктов (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

Производить варку мясных продуктов (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

Обеспечивать правильный температурный и временной режим варки мясных продуктов (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

производственного инвентаря и технологического оборудования, с учётом требований техники безопасности, при варке мясных продуктов (сосиски, сардельки, варёная колбаса).

Технику выполнения действий при варке мясных продуктов (сосиски,

сардельки, варёная колбаса).

Правильный температурный и временной режим варки мясных продуктов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | ... | 252 | След.

Еще статьи