Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне) - страница 47

Программа производственного контроля на пищевом производстве (фабрике-кухне)

3 Определения, обозначения и сокращения менеджмента качества

4 Общие положения

4.1 Контроль и испытания продукции проводится с целью проверки соответствия качества выпускаемой продукции требованиям ТУ на продукцию.

4.2 Контроль и испытания продукции проводят:

- в процессе производства (согласно п.5);

- при приемке (окончательном контроле и испытаниях) готовой продукции (согласно п.6);

- при проведении периодических испытаний (согласно п.7).

4.3 Решение о соответствии или несоответствии продукции установленным требованиям, как в процессе производства, так и при приемке готовой продукции принимают по каждой партии.

4.4 Объем контроля, виды контроля и испытания готовой продукции, а также последовательность их проведения должны соответствовать требованиям ТУ, а также требованиям Программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил

4.5 Изготовленная продукция может быть поставлена потребителю только после ее приемки начальником смены и оформления удостоверения качества и безопасности (Приложение А).

4.6 Ответственность за процесс «Мониторинг и испытания продукции» возлагается на начальника цеха.

5 Контроль в процессе производства

5.1 Контроль продукции в процессе производства осуществляется:

- оператором (исполнителем) – на каждой операции технологического процесса при ее выполнении;

СТП СМК 13339013-005-07

- начальником смены – периодически в течение смены;

...
процесса при ее выполнении;

СТП СМК 13339013-005-07

- начальником смены – периодически в течение смены;

- специалистом по управлению качеством - в соответствии с Программой производственного контроля;

5.2 Управление несоответствующей продукцией, выявленной в процессе производства, осуществляется в соответствии с СТП СМК 13339013-006-2007.

6 Окончательный контроль и испытания готовой продукции

6.1 Контроль и испытания готовой продукции выполняются:

- после завершения технологического процесса;

- после упаковывания (в части требований к внешнему виду упаковки).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | ... | 89 | След.

Еще статьи