Русская кухня: перезагрузка. Легенды и мифы об отечественной кухне - страница 9

Русская кухня: перезагрузка. Легенды и мифы об отечественной кухне

Ни одно хорошее застолье не обходилось в старину без каши. Даже на царских пирах она занимала свое почетное место. Каша также являлась часто и обрядовым блюдом, подающимся к столу, как на церковные, так и на народные праздники.

В старину на Руси был даже праздник каши. Отмечался он в день Акулины-гречишницы, который приходится на 26 июня. По церковному календарю это праздник святой Акулины. Однако в народном сознании он накрепко связывался с одной из самых распространенных злаковых культур гречихой. В Центральных и Южных областях России букетами гречихи украшали иконы и дома, молились святой Акулине о хорошем урожае. В этот день было также принято готовить гречневую кашу для нищих и путешественников. делали ее «богатую» — крутую с яйцами и (или) грибами, пуховую — с молоком. Кашевары соревновались в приготовлении каши и создании новых блюд из нее. На северо-западе России в этот праздник варили, ели и славили овсяную кашу.

А 6 июля — накануне знаменитого праздника Ивана Купалы (7 июля) — отмечается день Аграфены Купальницы, (в церковном календаре день св. Агриппины). Начинался праздник так. Собирались все женщины деревни — девушки, молодухи, но руководили ими взрослые женщины. После бани. на закате солнца, они нарядные выходили за деревню, иногда объединялись с женщинами из других деревень, и все вместе шествовали по дорогам вдоль полей и пели купальские песни. Они обходили деревни, дома, готовили обрядовые каши.

В давние времена на Руси слово «каша», имела более...

слово «каша», имела более широкий смысл: оно означало свадебный пир, который сопровождался различными церемониями и обрядами

Любопытная история сохранилась о каше князя Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери нижегородского князя, он по обычаю должен был поехать на кашу к отцу своей невесты, но счел ниже своего достоинства совершать эту поездку, а нижегородский князь, в свою очередь, отказался поехать в Москву. Тогда решено было устроить кашу в Коломне — между Москвой и Нижним Новгородом. Вероятно, именно из-за больших хлопот, связанных с организацией подобных каш, и родилось по сей день широко распространенное выражение «заварить кашу».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 22 | След.

Еще статьи