Санитарный минимум для поваров. Полный текст - страница 20

Санитарный минимум для поваров. Полный текст

Часть возбудителей и яйца гельминтов мухи и тараканы переносит на лапках и хоботке.

Дезинсекция- комплекс мер по уничтожению насекомых, она включает:

-тщательную уборку помещений,

- своевременный вывоз пищевых отходов, после чего необходимо очистить, промыть и продезинфицировать емкости для отходов

- применение липких лент и электроловушек

-обработка специальными средствами

Крысы и мыши - могут проникать на пищевое предприятие, инфицировать пищевые продукты мочой и экскрементами, содержащими патогенных микроорганизмов

( чума, проказа, лептоспироз…)а также поедают значительное количество продуктов.

Дератизация – комплекс мероприятий по уничтожению грызунов, она включает:

- пищевые продукты хранят в недоступном для грызунов месте

- во время удалять пищевые отходы

- во время заделывать щели в полу, отверстия в потолке, бетонировать отверстия вокруг технических вводов. Вент.каналы должны быть закрыты металлическими сетками

- фундамент здания заглубляют не менее чем на 1 м, в стенах прокладывают металлическую сетку, деревянные пороги идвери оббивают листовым железом

- использование отравляющих приманок, ловушек.

Признаки появления тараканов или грызунов на объекте:

- живые или мертвые тела, включая личинки, куколки и яйца насекомых

- помет, паутина от насекомых

- следы погрыза оборудования из дерева, пластмассы, дырки в коробках, мешках, др. упаковки, пожеванные кусочки картона или бумаги

-...

аутина от насекомых

- следы погрыза оборудования из дерева, пластмассы, дырки в коробках, мешках, др. упаковки, пожеванные кусочки картона или бумаги

- лужицы, пятна рядом с продуктами

-запах, характерный для грыунов

- черные, жирные пятна вокруг труб и отверстий – мест выхода вентканалов и тех.вводов

- потери небольших количеств продуктов

При появлении данных признаков в Теремке или вокруг него следует немедленно сообщить об этом дежурному врачу.

Внимание! Никогда не пользуйтесь аэрозолями против насекомых вблизи открытых продуктов. Промывайте все рабочие поверхности после обработки на следующий день перед рабочей сменой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | ... | 27 | След.

Еще статьи