Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 122

Сборник нормативных документов по кулинарии

- производить комплектацию обедов на подносах при минимальной скорости перемещения ленты конвейера (при наличии);

- следить за наличием и уровнем воды в ванне электромармита для вторых блюд, не допускать ее сильного кипения;

- производить выемку противней из мармитниц осторожно, без рывков и больших усилий;

- включать термостат в электрическую сеть только при наличии жидкости в загрузочной


ванне;


- сливать воду из кипятильника только в посуду, установленную на подставке у крана.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях


4.1. Немедленно отключить оборудование, работающее под давлением, при срабатывании предохранительного клапана, парении и подтекании воды.

4.2. При обнаружении пожара или загорания необходимо немедленно сообщить администрации, в пожарную часть и приступить к тушению пожара имеющимися средствами пожаротушения.

4.3. При несчастном случае необходимо оказать помощь пострадавшему, вызвать работников скорой медицинской помощи и сообщить о случившемся администрации. Сохранить до расследования обстановку на рабочем месте и состояние оборудования таким, какими они были в момент происшествия, если это не угрожает жизни и здоровью окружающих.

4.4. При возникновении аварийной ситуации необходимо отключить машины и механизмы от источников питания.

5. Требования безопасности по окончании работы...

грожает жизни и здоровью окружающих.

4.4. При возникновении аварийной ситуации необходимо отключить машины и механизмы от источников питания.

5. Требования безопасности по окончании работы

5.1. Не охлаждать нагретую поверхность плиты, сковороды и другого теплового оборудования водой.

5.2. Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты.

5.3. Убрать инвентарь, инструмент и приспособления в отведенные места хранения.

5.4. После работы с пищевыми продуктами произвести мойку и санитарную обработку оборудования, инвентаря, приспособлений и инструмента в соответствии с гигиеническими требованиями, санитарными правилами и нормами.

5.5. Переносное оборудование, инвентарь, приспособления и инструмент переместить в установленные места хранения.

5.6. Пищевые отходы собрать в специально промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую поместить в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | ... | 261 | След.

Еще статьи