Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 142

Сборник нормативных документов по кулинарии


- убедиться в отсутствии свисающих и оголенных концов электропроводки;

- исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки, оборудования для обработки, взвешивания, фасовки, упаковки товаров;

- надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;

- наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями оборудования и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления);

- наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей и нагревательных поверхностей применяемого оборудования;

- отсутствие посторонних предметов на ленте конвейера, внутри и вокруг применяемого оборудования;

- состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов (на пути перемещения работника);

- отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов;

- исправность применяемого инвентаря, приспособлений и инструмента (поверхность спецтары, разделочных досок, ручки совков, лопаток и т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующиеся от воздействия горячей воды; полотна ножей должно...

ользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующиеся от воздействия горячей воды; полотна ножей должно быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).

2.5. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры применяемого оборудования (пускателей, концевых выключателей и т.п.).

2.6. Произвести необходимую сборку электромеханического оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы. Проверить работу электромеханического оборудования на холостом ходу.

2.7. При машинной нарезке гастрономических товаров выполнять требования безопасности, изложенные в типовой инструкции по охране труда для продавца продовольственных товаров.

2.8. При подготовке к работе чекопечатающего комплекса:

- проверить внешним осмотром крепление штепсельного разъема на весах, блоке выхода информации, печатающем устройстве;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | ... | 261 | След.

Еще статьи