Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 23

Сборник нормативных документов по кулинарии

1.4. Со дня установления беременности женщины, занятые обвалкой

мяса и птицы (жиловкой мяса и субпродуктов), переводятся на другую работу.

1.5. На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (движущиеся машины и механизмы, перемещаемое сырье; пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, сырья, полуфабрикатов; пониженная температура воздуха


рабочей зоны; повышенная влажность воздуха; повышенная подвижность воздуха; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, инвентаря, сырья и тары; физические перегрузки).

1.6. Работник должен быть обеспечен средствами индивидуальной защиты и санитарной одеждой. Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи санитарной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной

защиты:

халат белый хлопчатобумажный или куртка белая хлопчатобумажная -

на 6 месяцев;

шапочка белая хлопчатобумажная - на 6 месяцев;

нарукавники хлопчатобумажные с водоотталкивающей пропиткой - на 6 месяцев;

фартук хлопчатобумажный с водоотталкивающей пропиткой с нагрудником ГОСТ 12.4.029-76 - на 6 месяцев;

ботинки кожаные ГОСТ 12.4.033-77 - на 12 месяцев;

фартук рабочий металлический - до износа;

перчатка кольчужная - до износа.

1.7. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно

- кишечных, паразитарных и других заболеваний работник обязан: коротко стричь...

ждения и предотвращения распространения желудочно

- кишечных, паразитарных и других заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после

каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами,

а также после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить:

целостность металлической защитной нагрудной сетки, трехпалой перчатки из кольчужного металлического полотна;

прочность установки разрубочного стула на крестовине или специальной подставке. Его высота не должна быть менее 800 мм;

наличие и исправность деревянной решетки под ногами;

исправность ножей и мусатов. Рукоятки ножей должны иметь предохранительные выступы, предупреждающие соскальзывание и порезы

Страницы: Пред. | 1 | ... | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ... | 261 | След.

Еще статьи