Сборник нормативных документов по кулинарии - страница 73

Сборник нормативных документов по кулинарии

4.3. Если мытье оборудование проходит в автоматическом режиме, строго выполняйте действия, прописанные в инструкции по мойке данного оборудования

4.4. При необходимости ополосните теплой водой оборудование

4.5. При сильных загрязнениях выдержите нанесенный раствор на поверхностях в течение 5-10 минут

4.6. Вымойте оборудование с помощью мочалки (тряпки, щетки или др.)

4.7. Тщательно ополосните вымытые поверхности теплой водой

4.8. По окончании работ приведите в порядок свое рабочее место

5. Мойка помещений

5.1. Выполните требования пунктов 4.1., 4.2., 4.4.

5.2. Ополосните теплой водой пол, стены

5.3. Для улучшения эффекта и упрощения процесса выдержите нанесенный раствор в течение 5-10 минут

5.4. При необходимости воспользуйтесь щеткой (или др.)

5.5. Тщательно ополосните вымытые поверхности теплой водой

Все работники производства, участвующие в мойке оборудования и помещений, должны быть ознакомлены с данной инструкцией под роспись и в процессе работы должны выполнять требования инструкции.

Инструкции должна быть вывешена в производственных помещениях, около оборудования.


Инструкция по мойке посуды и инвентаря на производстве

1. Вся посуда и инвентарь после окончания определенной работы и в конце смены должны быть вымыты с использованием моющих, а при необходимо- сти и дезинфицирующих средств

2. Для мытья должны использоваться...

1. Вся посуда и инвентарь после окончания определенной работы и в конце смены должны быть вымыты с использованием моющих, а при необходимо- сти и дезинфицирующих средств

2. Для мытья должны использоваться только утвержденные, разрешенные к применению в пищевом производстве, средства. Использовать средства необходимо в соответствие с прилагаемой инструкцией.

3. Инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств долж- ны находиться в доступном месте (на стене в моечных помещениях). Перед работой необходимо ознакомиться с инструкцией по применению моющих и дезинфицирующих средств.

4. Мойка посуды и инвентаря:

4.1. Обязательно используйте защитные приспособления для рук (резиновые перчатки). Надевайте под резиновые перчатки, перчатки из хлопка. До и по- сле процесса мытья нанесите на руки защитный крем

4.2. Используйте специальную обувь и защитный фартук. При необходимости используйте защитную маску для лица

Страницы: Пред. | 1 | ... | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | ... | 261 | След.

Еще статьи