Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 10

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"БАРБЕКЮ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ В ПИКАНТ СОУСЕ П/Ф"

п/п

Наименование

1

2

3

5

кг

кг

кг

кг

1

Бедро куриное

900

1800

2700

4500

2

Кетчуп томатный

100

200

300

500

3

Приправа для курицы

5

10

15

25

4

Зелень (укроп, петрушка и зеленый лук) ...

900

1800

2700

4500

2

Кетчуп томатный

100

200

300

500

3

Приправа для курицы

5

10

15

25

4

Зелень (укроп, петрушка и зеленый лук) - рубленная

2

4

6

10

5

Соль поваренная

5

10

15

25

Итого

1012

2024

3036

5060

Технология приготовления

Бедро куриное тщательно промыть под проточной водой, затем маринуют с добавлением соли, приправы для курицы и кетчупа, все ингредиенты перемешивают, оформляют мелкорубленой зеленью.

Срок хранения 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 292 | След.

Еще статьи