Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 135

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

Антрекот п/ф посыпать солью. На приготовленный противень выложить антрекоты , на них уложить нарезанные кружочками свежие помидоры и свежий репчатый лук (полукольцами). Сверху выложить сыро-майонезную массу, равномерно распределяя ее по поверхности, затем запечь в пароконвектомате при тем-ре 180-200°С 30 минут. При подаче оформить апельсином и веточкой зелени.

Срок годности 36 часов при температуре +2-(+6) град С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"НАБОР ДЛЯ ГРИЛЯ ИЗ КУРИНЫХ КРЫЛЬЕВ П/Ф 1 кг"

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

5 кг

г

г

г

г

1

КРЫ ЛЫ ШКИ МАРИНОВАННЫ Е П/Ф 1кг

256

512

768

1280

Крылья куриные

...
able-point">г

г

г

г

1

КРЫ ЛЫ ШКИ МАРИНОВАННЫ Е П/Ф 1кг

256

512

768

1280

Крылья куриные

230

460

690

1150

Соус Терияки

225

450

675

1125

Перец красные молотый (пр-во)

1

1

2

3

Соль поваренная

3

5

8

13

2

КРЫ ЛЫ ШКИ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ п/ф 1 кг

253

506

759

1265

Крылья куриные

212

424

636

1060

Кетчуп томатный

125

250

375

625

Майонез "Золотой"

25

50

75

125

Соль поваренная

3

5

8

13

Зелень (укроп, петрушка и зеленый лук)

1

2

3

5

3

КРЫ ЛЫ ШКИ МАРИНОВАННЫ Е В КЕТЧУПЕ П/Ф

250

500

750

1250

Крылья куриные

230

460

690

1150

Кетчуп томатный

23

46

69

115

Перец красные молотый (пр-во)

1

2

3

5

Соль поваренная

3

6

9

15

4

КРЫ ЛЫ ШКИ МАРИНОВАННЫ Е С МЕДОМ П/Ф

250

500

750

1250

Крылья куриные

230

460

690

1150

Мёд натуральный (пр-во)

23

46

69

115

Лимон свежий

10

20

30

50

Соль поваренная

3

6

9

15

Куркума (приправа)

1

2

3

5

Итого

1009

2018

3027

5045

Страницы: Пред. | 1 | ... | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | ... | 292 | След.

Еще статьи