Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 138

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

Колбаски для жарки из курицы 0,6 кг, люля кебаб из индейки 0,6 кг П/ф аккуратно укладывают и упаковывают в подложку 30К.

Срок реализации 18 часов при температуре +2+6 С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"НАБОР ДЛЯ ПИКНИКА КУРИНЫЙ С БАРБЕКЮ В МАЙОНЕЗЕ П/Ф 1,2КГ"

п/п

Наименование

1

2

3

5

кг

кг

кг

кг

Крылья маринованые

1

Крылья куриные

340

680

1020

1700

2

Кетчуп томатный

20

...

кг

Крылья маринованые

1

Крылья куриные

340

680

1020

1700

2

Кетчуп томатный

20

40

60

100

3

Майонез

40

80

120

200

4

Соль поваренная

4

8

12

20

5

Филе куриное

340

680

1020

1700

6

Соль поваренная

2

4

6

10

7

Приправа для курицы

2

4

6

10

8

Майонез

60

120

180

300

Барбекю из мяса птицы в майонезе

9

Бедро куриное

332

664

996

1660

10

Соль поваренная

2

4

6

10

11

Майонез

60

120

180

300

12

Аджика столовая

8

16

24

40

13

Зелень

0,8

1,6

2,4

4

Итого

1210,8

2421,6

3632,4

6054

Страницы: Пред. | 1 | ... | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | ... | 292 | След.

Еще статьи