Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 191

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

Способ приготовления: Поступившее сырьё - сёмгу тушку - дефростируют и выкладывают на лёд в торговый зал. Продают целиком. Срок реализации 48 часов при температуре +2+6С. Срок реализации 48 часов при температуре от-2С до 0С, согласно СанПин 2.3.6. п.39.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

СЕМГА ФИЛЕ СВЕЖАЯ П/Ф

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

4 кг

5 кг

1

Семга (лосось) св/м с/г потр.Норвеж.

1513

3026

...
table-point">4 кг

5 кг

1

Семга (лосось) св/м с/г потр.Норвеж.

1513

3026

4539

6052

7565

Итого

1513

3026

4539

6052

7565

Страницы: Пред. | 1 | ... | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | ... | 292 | След.

Еще статьи